昨天，有媒體報道稱，無錫有農貿市場出現含有大量甲醛成分的太湖銀魚。上海市食藥監局昨天表示，并未接到相關部門對于此事的通報，太湖銀魚在上海的銷量不是很大，并且甲醛早已列為滬上水產品日常監測范圍，目前包括銀魚在內的水產品安全監測并無異常。市食藥監局負責人并表示將密切關注此事，進一步加強水產品市場監管。

?

　　14日有媒體稱，無錫市新區長江綠島農貿市場所售太湖銀魚經采樣檢測，證實發現含有大量甲醛成分，有市民反映購買的銀魚炒熟后，嚼如橡膠，用手難以扯斷，外表可剝出一層皮狀物。并據無錫市農林局漁政處處長張憲中稱，這是商販為了防腐保鮮，將銀魚經高濃度甲醛溶液浸泡，加上放置時間過久所致。

　　記者昨天致電上海市食藥監局詢問此事，相關負責人表示并未接到對于此事的通報，但會密切關注。市食藥監局發布的一份調查顯示，本市曾發現一些水產品存在甲醛含量超標的情況，其中魷魚、銀魚和墨魚不合格率*高，魷魚平均檢測值*高。

　　市食藥監督所副所長李潔告訴記者，水產品中含有甲醛通常有兩種情況，一種是天然就有，比如銀鱈魚體內本身就含有一定量的甲醛，這是正常且安全的。在本市發現的含甲醛水產品中，大多數是由于產品不新鮮、質量差，蛋白質出現分解，其產物就為甲醛，這種情況下甲醛含量不會很高。另一種就是人為添加，甲醛是一種強效防腐劑，是化工原料，通常具有凝固蛋白質的作用，日常監測中的確發現曾有不法商販將其違法使用在水發產品中，讓魚保持新鮮防腐，這種情況下檢測出的甲醛含量會很高。

　　銀魚是“太湖三白”之一，素以魚身光潔透白、魚肉細嫩美味、入口即滑聞名。漁業專家稱，銀魚因為含水分高，保質期短，是易腐食品，一般散裝冰鮮只有7—8天。經甲醛浸泡后的銀魚，可保持數日不腐，色澤異常潔白透亮，**“賣相”，韌性也大大增強。

　　市食藥監局負責人稱，本市對水產品中甲醛的潛在危害一直非常重視，多年監測數據顯示上海市場上水產品甲醛超標現象正逐漸減少，去年的水產品常規檢測顯示合格率在95%以上。(記者 皇甫萍)

　　|相|關|鏈|接|

　　如何辨別“橡皮銀魚”

　　- 看　正常的冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚，呈自然彎曲狀，體表色澤呈乳白色；甲醛浸泡過的銀魚，體表光亮異常，體格特別“強壯”膨大，身板挺起，呈直線狀。

　　- 嗅　正常銀魚無異味、腥味及特別刺激性氣味；帶有刺激性氣味的銀魚可能受到甲醛等化學物質的污染。

　　- 摸　正常銀魚身體柔軟，手指擠壓時魚肉易破碎；含有甲醛的銀魚，身體會變硬，輕輕擠壓時有彈性，稍加用力魚體易發生斷裂。

　　- 吃　銀魚經甲醛浸泡后身體變硬，做熟后吃起來比平常有“嚼頭”，如嚼蘿卜干般脆。

?