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鮮牛乳一次成粉更安全更營養(yǎng)?飛鶴乳業(yè)被指“玩噱頭”

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? ? 近日,以“更適合 中國寶寶體質”作為 廣告語的 飛鶴 乳業(yè)再出新動作。據(jù)媒體報道,在9月17日舉行的“更新鮮更適合”飛鶴乳業(yè)新 鮮乳粉 標準體系發(fā)布會上,飛鶴公布了以“新鮮生 牛乳一次成粉”為核心的飛鶴新鮮乳粉標準體系。
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  據(jù)飛鶴乳業(yè)相關負責人向中國網(wǎng)財經記者介紹,鮮牛乳一次成粉的飛鶴嬰幼兒配方 奶粉相較于其他奶粉產品,主要優(yōu)點是:**,更安全,新鮮生牛乳一次成粉保證了奶粉全程無污染,避免因長時間運輸、二次開包混裝等環(huán)境因素影響而導致細菌滋生。第二,易消化吸收。加熱生牛乳α-酪蛋白的消化率是加熱復原乳的2倍,寶寶吸收更好;生牛乳經熱處理后,蛋白質聚集程度低,粒徑較小,更有利于酶的分解,讓寶寶更好消化;采用濕法工藝生產出來的配方奶粉,保留天然OPO,易于寶寶消化吸收。第三,營養(yǎng)成分好。生牛乳加熱后的糠氨酸含量只有復原乳加熱后的一半,糠氨酸含量越少,寶寶可利用的優(yōu)質蛋白越多。
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  不過對于上述說法,有 消費者表示質疑:鮮牛乳一次成粉的奶粉,營養(yǎng)價值是否真如宣傳所說?
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  公開資料顯示,嬰幼兒配方奶粉的加工工藝主要有干法和濕法兩種工藝。濕法是先將所有成分溶解成液體后按比例混在一起,再進行噴霧;干法是將固態(tài)的原料經過粉碎、過濾后用物理方式進行混合,工藝相對簡單。
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  **乳業(yè)分析師宋亮在接受中國網(wǎng)財經采訪時表示,當前嬰幼兒配方奶粉的主流工藝是干濕復合工藝,即用濕法做基粉后,又用干法混合部分營養(yǎng)素。“濕法一次成粉在營養(yǎng)的吸收上可能會好一點,但無論濕法一次成粉還是干濕復合工藝的二次成粉,在經過高溫噴粉后,保留的營養(yǎng)活性物質基本都不多。即便是飛鶴所用的濕法工藝,很多營養(yǎng)元素是不能添加的,例如dhara等元素會揮發(fā),需要噴完粉之后,再用干法把營養(yǎng)元素混進去。”宋亮表示。
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  據(jù)公開報道,糠氨酸是隨著溫度升高而產生的,又是乳品標記物中相對穩(wěn)定的物質,因此糠氨酸的含量,是判斷牛奶熱加工程度的重要指標,取決于牛奶的加工方式和時間。“一次成粉相較于二次成粉,盡管糠氨酸的含量會少些,但是差別不大。也就是說二者對乳的熱傷害程度差不多。”宋亮說。
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  據(jù)宋亮介紹,當前業(yè)內認為真正好的嬰幼兒配方奶粉制作工藝應該是低溫冷萃濃縮技術,能夠很大程度的保留活性營養(yǎng)物質。但由于這種工藝成本太高,且單產較低。因此對目前的乳制品企業(yè)來說,采用該種工藝還很難實現(xiàn)。“飛鶴此次發(fā)布的新鮮主題足夠吸引眼球,但應該是概念大于實際。不過盡管如此,鑒于濕法工藝對原奶的新鮮程度要求比干濕復合工藝要高,因此飛鶴此舉在促進國產奶粉信心提升、促進與上游奶源合作以及提高消費者對產品認知等方面仍有幫助。”
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