??? 北京日?qǐng)?bào)訊（記者 竇紅梅為避免"地溝油"回流餐桌，本市將規(guī)范餐廚垃圾和廢棄油脂的收集運(yùn)輸和處理。由市市政市容委與市工商局共同起草的《北京市餐廚垃圾收集運(yùn)輸服務(wù)合同》、《北京市餐廚廢棄油脂收集運(yùn)輸服務(wù)合同》示范文本在首都之窗網(wǎng)站征集意見(jiàn)，今天是意見(jiàn)征集的*后1天。昨天記者從工商部門(mén)了解到，目前收到的市民意見(jiàn)非常少。工商部門(mén)提示市民和餐飲企業(yè)積*參與，為政府部門(mén)提供有益的意見(jiàn)和建議。

??? 意見(jiàn)稿擬規(guī)定，餐館、食堂等須將產(chǎn)生的餐廚垃圾、廢棄油脂全部交由具有收運(yùn)資質(zhì)的單位來(lái)收集運(yùn)輸。收運(yùn)單位應(yīng)當(dāng)規(guī)范作業(yè)，將收運(yùn)的餐廚垃圾和廢棄油脂運(yùn)輸?shù)街付ǖ奶幚韴?chǎng)所，確保餐廚垃圾和廢棄油脂納入規(guī)范管理。若有證據(jù)證明餐館將這些擅自交給其他單位或個(gè)人，簽約的企業(yè)有權(quán)要求餐館支付違約金，或按實(shí)際損失量要求賠償。

??? 餐館要對(duì)餐廚垃圾、廢棄油脂進(jìn)行收集、分類(lèi)，食品加工產(chǎn)生的一切餐廚廢棄油脂，包括炸貨油、烤鴨油、灶邊油裝入密閉的收集容器內(nèi)，不能把餐廚垃圾如木筷、塑料、紙類(lèi)、金屬、玻璃、織物等混入到收集廢棄油脂的容器內(nèi)，否則會(huì)視為生活垃圾清運(yùn)，要求餐館支付生活垃圾清運(yùn)費(fèi)。

??? 餐館方面還有義務(wù)保證餐廚廢棄油脂裝載不外露，保持餐廚廢棄油脂收集容器外觀(guān)干凈、整潔、無(wú)破損；餐廚廢棄油脂收集容器有專(zhuān)門(mén)存放地點(diǎn)，滿(mǎn)足收運(yùn)車(chē)輛進(jìn)行作業(yè)的需求。

??? 另外，收運(yùn)單位應(yīng)將收運(yùn)的餐廚垃圾和廢棄油脂運(yùn)輸?shù)街付ǖ奶幚韴?chǎng)所處理。收運(yùn)企業(yè)提供餐廚垃圾和餐廚廢棄油脂收運(yùn)服務(wù)，"目前暫不向餐館食堂收取費(fèi)用",如政府出臺(tái)相關(guān)收費(fèi)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，按新規(guī)定執(zhí)行。

??? "合同提高了餐廚垃圾運(yùn)輸企業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻。"示范文本起草人士介紹，根據(jù)示范文本，餐廚垃圾收集運(yùn)輸專(zhuān)業(yè)單位要取得市政市容管理部門(mén)頒發(fā)的《北京市從事生活垃圾（餐廚垃圾經(jīng)營(yíng)性收集、運(yùn)輸服務(wù)許可證》，餐廚廢棄油脂收集企業(yè)則應(yīng)有《北京市從事生活垃圾（餐廚廢棄油脂經(jīng)營(yíng)性收集、運(yùn)輸服務(wù)許可證》并獲得區(qū)縣轄區(qū)內(nèi)特許經(jīng)營(yíng)服務(wù)權(quán)。

??? 據(jù)了解，目前本市已有華天集團(tuán)等企業(yè)采用了簽約統(tǒng)一回收方式，與正規(guī)的餐廚垃圾收運(yùn)企業(yè)合作，避免廢棄油脂流入非法渠道；還有一些企業(yè)自行安裝"餐廚垃圾微生物資源循環(huán)處理系統(tǒng)",將餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為飼料或肥料。

??? 但業(yè)內(nèi)人士介紹，還有一部分中小餐館將廢棄油脂賣(mài)給一些回收小企業(yè)或流動(dòng)回收者，對(duì)方會(huì)按次或按月付費(fèi)給餐館并上門(mén)回收。這種情況*容易留下"地溝油"隱患。

??? 工商人員表示，為了集思廣益，使合同的制定更具有操作性，希望相關(guān)企業(yè)和市民通過(guò)發(fā)送郵件到bjgshtc@163.com的方式，積*為合同文本的完善提出寶貴意見(jiàn)。