2016奧運會的熱潮一波賽過一波，奧運健兒們擔當著沖擊獎牌為國爭光的光榮使命，在這過程中，飲食安全**是高保險工作。想知道他們都在吃什么嗎？在此奧運健兒**食品大公開，除了肉制品檢測、食用油檢測都基本安全程序外，連抹布消毒等細節都有嚴格標準。

近日澳大利亞游泳運動員霍頓惡意進行人身攻擊的惡劣言行，有損澳大利亞運動員的形象，是一種缺乏素質和教養的表現。霍頓惡意攻擊孫楊服用禁藥，這也體現了霍頓的無知，其實早在多年前中國體育總局為了防止出現運動員誤服禁藥的情況，早已為運動員提供“**食品”。

俄羅斯很多運動員此前因“誤服禁藥”而被禁止參加2016里約奧運會。一時間“食品安全”也成為各個國家備戰奧運時，都要提防的X因素。俗語云，禍從口出，而中國運動員要提防的卻是，禍從口入……

2016年為奧運年，國家運動員面臨食品安全的重大問題，中國體育界近年公布的興奮劑案例中，多數都與“瘦肉精”有關。為了防止誤服，運動員不允許在外吃豬肉和牛羊肉。國家體育總局從專門供應商處認購肉類、蔬菜、食用油等為運動員**不含“瘦肉精”食品。

奧運年，萬事皆需小心，食品安全問題更是高懸在各個運動隊頭頂的一把利劍，稍有不慎，多年的辛苦就會化為烏有。中國體育界近年公布的興奮劑案例中，絕大多數都與“瘦肉精”有關。這也促使了運動員“禁肉令”的誕生。

所謂“禁肉令”，一是嚴令禁止運動員在外食用豬牛羊肉，二是各訓練基地在未確保肉食來源可靠的情況下，暫停食肉。之所以有這一夸張的“禁肉令”，源于體育總局對瘦肉精的擔憂。

早在2012年倫敦奧運會前，為防止誤服“瘦肉精”而致興奮劑檢測時出問題，國家體育總局年初在“奧運備戰期間食品安全問題會議”中重申，不允許運動員在外吃豬肉和牛羊肉。體育總局對瘦肉精恐懼之*，竟將所有肉食都列入封殺名單，只要來源不安全一律不準吃。

對于消耗巨大的運動員來說，“禁肉”肯定是不行的，而為了防止誤服，各個備戰隊伍想盡辦法從源頭上解決問題。

訓練基地飼養放心豬，外出訓練親自采購放心食材，訓練總局食堂精挑細選供貨商并簽訂安全責任狀。這還不止，運動員不允許外出就餐，即便情況特殊不在食堂吃飯，那也只能吃點面和青菜。

在這樣的背景下，某央企向奧運代表團伸出了援助之手，持續為中國體育代表團提供安全、營養、美味的肉食保障，算是徹底幫了吃不上放心肉的各項國家隊，運動隊的領導激動的表示：“**批我們要求供應的是五花肉和排骨，當時口味什么都不重要，重要的是讓運動員吃上肉……”

當然，好面子的中國人是不會讓我們的奧運健兒在這方面出現任何差池的，因為我們的奧運健將還將承擔著奪金的崇高任務。其實，早在距離巴西奧運會開賽一年前的時間，中國奧運健兒就勵兵秣馬，也已進入緊張的備戰階段。

國家體育總局訓練局在飲食、安全、休息等很多方面也都進行了特殊的安排。運動員的日常三餐成為國家體育總局奧運備戰工作的重中之重：因為運動營養要求的特殊性，運動員的伙食搭配不僅要花樣多，口味好，還要有“科技含量”。

針對各個運動項目的不同特點，分別開設小灶，在膳食中充分保證中國各路運動健兒所特別需要的營養供給。特別是，各種配餐的原料在采買時，還都要由總局配備的科研人員精挑細選，反復檢測，不允許不合乎衛生和興奮劑檢測標準的烹調用品和食品出現在運動員餐桌上。

因此，專門為中國運動健兒提供一日三餐的國家體育訓練局大食堂，在很多人眼里，顯得很神秘。高強度的訓練對參賽運動員的飲食健康要求很嚴，食用油是組成這一膳食環節的*重要因素。

在世界衛生組織推薦的三大健康油種之一，玉米胚芽油含有86%的不飽和脂肪酸、豐富的維生素E、磷脂和其他氨基酸等眾多營養元素，便于吸收且營養豐富，能保證運動員有足夠的精力和體力訓練比賽，據傳說這種**油價值在千元以上。

國家隊菜譜三個月內不準重樣，“所有的菜口味都比較清淡，少油多營養是我們的宗旨。我們菜品每餐都保持在20個肉菜、6個素菜、3種湯和6種水果以上，并確保一周內不重樣，大約兩個月循環一次。而水果、酸奶、鮮果汁以及煲湯是我們保證運動員水分補充的重要手段。”

在體育總局訓練局有13個項目的國家隊在此訓練，不同項目有不同的飲食特點。餐廳的采購員與廚師在這兒工作久了也成了“專家”，大家逐步總結出來，牛肉能夠加強耐力，比較適合排球隊；植物性蛋白能增強身體柔韌性并控制鹽分，適合體操隊；糧食產生熱量快，適合游泳隊；海鮮能提供爆發力，適合田徑隊……

除了日常的菜肴之外，訓練局食堂給運動員們增加營養的秘方就是煲湯。牛肉、甲魚、烏雞這些是必不可少的，有時候魚翅鮑魚也會成為做湯中的材料。

據運動員御用大廚韓師傅介紹，一個小湯煲里加上配好的藥材和食材有的價值達到2000多塊錢。從早上6點多鐘就開始煮，一直煮到下午5點鐘，11個小時煮出一鍋湯，只夠8個人喝，所以這也只能照顧重點運動員了。

廚房大概也是體育局訓練中心戒備*森嚴的地方，廚房進門處安裝指紋鎖，只有員工才能出入。抹布消毒，蔬菜浸泡時間等，都有嚴格的操作流程貼在墻上。“別說出問題，只要是不按照規定程序辦，一律撤職。”廚師總管說。

中國的奧運奪金熱點人物自己也是相當的注意食品問題，為了避免吃肉時誤食到這種禁藥，像劉翔等大腕吃的食物全是訓練局**的，劉翔每星期周末回一次家，經常會帶些**豬肉。除了**肉，劉翔基本不吃豬肉。而酒精類飲品更是**不喝。

即使外出參賽，劉翔的的飲食和非常謹慎。在奧運餐廳劉翔可用不著像普通運動員一樣排隊打飯，他在“**餐廳”一角的小偏廳吃飯，廚房的大師傅專門為他單獨開小灶。除了可以隨便點菜，他還有專門營養師服務，為了防止吸入違禁的成分，連他喝的湯里都不會放保健藥材。

在食堂，劉翔有一間自己的包廂，不過他從沒有單獨在里面吃過飯。每到吃飯時間，他就會把自己的“特別版”佳肴端出來，和隊友們一起分享——那些菜，一個人確實也吃不完。還有特別為他準備的酸奶和水果，也常常進了隊友肚皮。