食品保質(zhì)期到底是指什么？

食品保質(zhì)期是指食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

人們所熟悉的保質(zhì)期其實主要有兩種名稱，一個叫做*佳食用期；另一個叫*短適用日期。*佳食用期是在這段時間內(nèi)食物的品質(zhì)是*好的，如果已經(jīng)超過這個時間，但是色、香、味沒有改變，仍然可以食用。

保質(zhì)期內(nèi)的事物真不會壞嗎？

正常情況下，保質(zhì)期內(nèi)的食品不會發(fā)生變質(zhì)。

但如果貯存環(huán)境沒達到要求，食品的口味、氣味和外觀都會變化的非常快，即使食品沒有超出保存期，也可能變質(zhì)。

臨期食品能不能吃？

臨期食品只是臨近保質(zhì)期，食品還在保質(zhì)期之內(nèi)，只要是在保質(zhì)期之內(nèi)的食品，質(zhì)量就有保障。

選擇臨期食品注意：

購買時要避免沖動消費

有些人看到臨期食品的價格非常便宜，就會大批量的購買，當(dāng)你購買的食品因為吃不完而超過保質(zhì)期限，就變成另外的一種浪費。購買的時候一定要看清楚保質(zhì)期的*后**，盡量在保質(zhì)期內(nèi)將食品食用完畢。

選擇臨期食品看清保質(zhì)期

如果打算馬上吃，選擇購買臨期食品是非常劃算的。另外，購買的臨期食品盡量選擇小包裝的，食品的包裝打開了，食品的保質(zhì)期就已經(jīng)作廢了。所以食品在打開以后盡快吃完，吃不完的食品也要密封保存，以免吃到變質(zhì)食品。

購買臨期食品要選擇的渠道

買臨期食品盡量不要因為便宜而選擇街邊的小攤，誰也無法保障你購買的臨期食品質(zhì)量如何。選擇購買臨期的食品，盡量從正規(guī)的商場或超市里購買。

保質(zhì)期長等于防腐劑多？

食品保質(zhì)期的長短和防腐劑添加了多少沒有必然關(guān)系。

決定食品的保質(zhì)期有內(nèi)部因素和外部因素。

內(nèi)部因素：水分含量、含糖量、含鹽量等等。

外部因素：食品的包裝和生產(chǎn)工藝等。

過期的食物還能不能吃？

事實上，食品過期后會因為微生物的生長繁殖、化學(xué)反應(yīng)以及食物自身的代謝作用而發(fā)生變質(zhì)，食品變質(zhì)會產(chǎn)生不同的結(jié)果：

一類是對人體相對無害的變質(zhì)。如外觀、口感變化，營養(yǎng)下降等；如果吃了這類食物，一般不至于引起中毒，可能只是輕微的不適。

另一類則是對人體有害的變質(zhì)。如某些微生物、霉菌大量生長繁殖產(chǎn)生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸敗，或某些食物發(fā)生分解產(chǎn)生有害成分等。如果吃了第二類食物，則容易造成中毒或更多潛在危害。

注意

有些過期食品因為有毒物質(zhì)比較少，并不會引起急性中毒，但長期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌等。

因此，食品變質(zhì)是一個連續(xù)漸變的過程，并不是說過了保質(zhì)期，食物一下子就變成了毒藥，只不過是超出了廠家給出的承諾擔(dān)保范圍，此時食用存在風(fēng)險。

那么保質(zhì)期比較長的食物有哪些？大家知道嗎

干豆子

同食糖一樣風(fēng)干的豆子也都不含水分。雖然這些豆類產(chǎn)品的包裝上也注明了保質(zhì)期，其實這些豆子是可以長久保存的。

大米和面粉

德國質(zhì)檢機構(gòu)基金會（Stiftung Warentest）證實，經(jīng)過干燥處理的食品“幾乎可以永久”儲藏，因此此類食品包裝上的保質(zhì)期在時間標識上可以更為寬泛。這類制品水分含量*高僅為13%，只有全麥食品在保存時應(yīng)該更為注意。因為谷物在磨制的時候里面摻雜了胚芽，這就讓谷物制品中含有了脂肪。長期保存，食用的時候口感會有異味，但不會對人體健康構(gòu)成影響。

歐盟準備取消對這類食品保質(zhì)期的標識要求。因為保質(zhì)期只是一個保證食品質(zhì)量不發(fā)生任何變化可食用的時間期限標準。這一標識常常被誤解為食品變質(zhì)的期限。

罐頭食品

理論上罐頭食品可以無限期地儲存，隨時隨著時間的變舊，罐頭內(nèi)裝的食品色澤、農(nóng)稠度和味道會發(fā)生變化。雖然食品質(zhì)量沒有改變到影響人體健康的程度，但是肯定已經(jīng)不好吃了。

烈酒

高酒精濃度可以防止烈酒變質(zhì)。不過，高濃度酒精還能算是飲料嗎？

現(xiàn)在，你對保存食物擁有更豐富的知識，讓你冰箱放滿了香甜新鮮的食物，煮出美味的健康餐，再也無需浪費過期的食物。疫情過后，知道了如何正確地收藏食物，你再也不需要天天跑到超市。