大家*愛吃的辣條在7月5日發布了新的規定，由中國食品科學技術學會主辦的“調味面制品行業標準發布會暨產業高質量發展探討會”上發布了QB/T5729-2022《調味面制品》行業標準(以下簡稱新標準)，新標準將于今年10月1日正式實施。

在新標準之下，曾經的“五毛”辣條將會“瘦身”，生產工藝將會持續提高，辣條食品將朝著更健康、更安全的方向發展！

**我們先要搞懂什么是調味面制品？

新標準認定：以小麥粉為主要原料，添加食品輔料和食品添加劑，經配料、擠壓熱化、成形、調味，包裝而成的即食型方便食品。俗稱辣條。

這個辣條其實也就這是80 90后才開始吃起來，基本上我們小時候都有過一段跟小伙伴分一包辣條的經歷。

兒時在學校基本上都是你一條我一跳，但經過30多年的發展，調味面制品已形成了一個新的方便食品品類，滿足了消費者休閑化的消費趨勢。

到現在已經是1個*其客觀的市場了。

據國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員譚斌介紹，在我國，調味面制品行業市場規模在500億元左右，預計2022年市場規模突破600億元。

但凡事都有2面性，隨著調味面制品行業的不斷發展，全國各地出現了不同的地方標準以及企業標準，出現標準不統一、名稱不統一、歸類相互矛盾的局面，不僅影響整個行業的生存發展，也給監管帶來困擾。

基于這種情況，2015年由中國食品科學技術學會牽頭，國內多家單位共同參與，歷時7年制定完成了上述新標準。

而且，新標準對調味面制品的感官、理化、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加劑和營養強化劑均有明確規定。

新標準的實施填補了調味面制品行業缺失統一權威標準的空缺，必將在規范市場秩序、提升食品安全和產品質量方面發揮重要作用，也為我國調味面制品爭取國際市場提供支撐。

而辣條在*早其實一直都被很多人尤其我們父母評價為不安全不衛生的代名詞。

那真實情況是這樣嗎？

2021年全國市場監管部門開展食品安全監督抽檢690萬批次，監督抽檢總體的不合格率是2.69%。其中調味面制品抽檢約4.5萬批次，抽檢不合格率低于1.3%。

如今，正規辣條生產廠家早已改進工藝、提升生產技術、打造全自動人工智能生產線、加大研發力度，讓辣條生產更安全更衛生。

曾經，辣條中添加的防腐劑有6種，現在絕大部分調味面制品企業已按照現行標準實現了產品非油炸、零反式脂肪酸、零防腐劑添加。

而不管是消費者還是企業，行業發展不僅是求速，更要求穩求質，通過制定和完善一些標準，扭轉消費者對調味面制品行業門檻較低、產品質量參差不齊的負面認知，而新標準的制定實施對調味面制品行業的持續健康發展至關重要。

期待我們在其他行業、其他領域繼續完善標準，為廣大消費者來保駕護航。

以上