豆腐，是一種凝結了勞動人民智慧的食物。中國有句俗話：吃肉不如吃豆腐。從現在開始，這句話有了科學依據。日本國家癌癥中心的Sanjeev Budhathoki和Shoichiro Tsugane等研究發現，豆腐替肉能長壽。日本7萬人18年數據顯示，用植物蛋白替換3%的紅肉蛋白，可以降低1/4的死亡風險！

　　豆腐替肉能長壽
　　研究人員發現，植物蛋白的攝入與死亡率降低有關。
　　如果在日常生活中，用占總熱量攝入3%的植物蛋白去替代紅肉中的動物蛋白，將與死亡風險、癌癥死亡風險和心血管死亡風險減少相關。
　　僅僅是替換掉占總熱量攝入3%的紅肉蛋白，或許就能降低四分之一的死亡風險，這個健康收益實在是很劃算！
　
　　豆腐的營養價值這么豐富！
　　01
　　優質的蛋白質
　　豆腐富含蛋白質，素有“植物肉”的美稱。
　　人體對大豆蛋白質的消化吸收率只有65%，而在加工成豆腐的過程中，蛋白質的結構變得更加疏松，這樣更有利于人體吸收，消化率可提升到92%至95%。
　　02
　　不飽和脂肪酸含量相對較高
　　豆腐中脂肪含量低，其中80%為不飽和脂肪酸，可以防治心腦血管疾病，如動脈粥樣硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等。
　　03
　　含有卵磷脂
　　豆腐中含有的卵磷脂，是一種增強記憶力、預防老年癡呆的重要營養素。
　　04
　　富含大豆異黃酮
　　大豆中含有的大豆異黃酮是一種類雌激素，抗氧化、防衰老，還可以預防心血管疾病及乳腺癌等。
　　豆腐還有個好搭檔，二者搭配，還有助于發揮其抗血栓、保護心腦血管、甚至防癌的功效，那就是——海帶！

　　豆腐配海帶，功效“翻倍”
　　海帶富含碘元素，現代醫學研究證明，食用海帶有助于降低血糖、血脂和膽固醇，可有效預防動脈硬化、便秘、癌癥、老年性癡呆和抵抗衰老等。
　　所以，人們把海帶稱為“長壽菜”。

　　01
　　有助治療“甲減”
　　因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的*佳食品。

　　02
　　利尿消腫
　　海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。

　　03
　　防治心腦血管疾病、糖尿病
　　海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。
　　海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。

　　04
　　有助于排出體內垃圾
　　海帶膠質能幫助將不小心吃到肚子里的頭發、雜質同大便排出體外。此外，常食海帶可令秀發潤澤烏黑。

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