雞樅菌十年竟?jié)q價(jià)逾十倍？百檢教您如何辨別真假雞樅菌
作者：蠟筆小董 時(shí)間：2023-07-03
雞樅，中國(guó)四大名菌之一，因其纖絲結(jié)構(gòu)狀似雞肉，食用時(shí)又有雞肉的肥美香味而得名，是我國(guó)西南云貴川一帶特有菌類，又被譽(yù)為“菌中之王”。
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雞樅菌十年漲價(jià)逾十倍
現(xiàn)在，又到了雞樅上市的季節(jié)，4月以來，云南及四川攀西地區(qū)的雞樅開始上市，*貴時(shí)賣到上千元一斤。目前，市場(chǎng)上的雞樅價(jià)格下降，但仍賣到兩三百元一斤。而今年云南的野生雞樅菌上市量*少，所以當(dāng)?shù)匾唤镆吧u樅菌的價(jià)格已經(jīng)被炒到了“1200元/斤”。
高企的價(jià)格背后，是近年來人們對(duì)雞樅的追捧，加上產(chǎn)量減少，致其價(jià)格一路走高。雞樅商販們向紅星新聞?dòng)浾呓榻B，十多年前，雞樅也就賣十多元一斤，近兩年價(jià)格飆升到兩三百元一斤，價(jià)格至少翻了十多倍。而今年雞樅價(jià)格走高，主要是受氣候因素減產(chǎn)，干旱少雨導(dǎo)致雞樅產(chǎn)量較小。
02
如何辨別真假雞樅菌
**，雞樅菌分好多種，像黑帽，白帽，黃帽等，不同種價(jià)位就有差別，黑雞樅*好，黃雞樅次之，白雞樅*差，另外野生和人工的價(jià)格差別也不一樣。還有以假亂真的冒牌菌種價(jià)格會(huì)比較便宜。
其次，在購(gòu)買干巴菌時(shí)，應(yīng)仔細(xì)觀察其外形、色澤，必要時(shí)可聞一聞其氣味。觀察時(shí)，重點(diǎn)看看干巴菌是否有霉變，顏色是否正常，是否有大量的破碎情況。也要看看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲，用鼻子來聞一聞是否有異常氣味。如有，則不宜購(gòu)買。
*后，真雞樅每一棵形狀都不同，菌柄較細(xì)，菌蓋一般是鐵灰色，不像假雞樅涂上紅泥巴的顏色。
03
雞樅菌哪些人不能吃？
一般情況下，消化功能障礙、腹瀉、菌群過敏的人群不能吃雞樅菌。具體分析如下：
雞樅菌是一種與白蟻共生的菌類，其含有甲殼，不容易消化，成分還有幾丁質(zhì)、甲殼質(zhì)容易引起腹瀉，所以消化功能障礙、腹瀉的人群食用，會(huì)加重病情與身體負(fù)擔(dān)，部分人群可能菌群過敏，吃雞樅菌會(huì)出現(xiàn)起紅疹、低燒、局部皮膚瘙癢等癥狀，如果出現(xiàn)不適癥狀，建議停止吃雞樅菌，及時(shí)就醫(yī)。雞樅菌在一定程度上可以起到養(yǎng)護(hù)脾臟、治療痔瘡的功效，其含有的化學(xué)成分主要有必需氨基酸、維生素B2、鈣、磷等物質(zhì)，能補(bǔ)充人體所需，提高免疫力，起到防治骨質(zhì)增生、口腔炎癥等疾病，還可以促進(jìn)骨骼發(fā)育、促進(jìn)人體新陳代謝。
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