??? 人民網武漢5月14日電 （金雨蒙豆腐、千張等豆制品是武漢市民非常喜愛的食品，然而豆制品如果在包裝和運輸上不謹慎處理，*易導致菌落總數超標，若食用不當，會引起腹瀉等腸道疾病。“13日，武漢市食藥監局公布了3至4月豆制品抽樣檢測數據，其中將近三成的樣品菌落總數、大腸菌群超標，不合格的23批次豆制品均為散裝產品。

??? 武漢市食品藥品監督管理局生產處負責人張濤介紹，這次抽檢了86批次豆制品，不合格項目全部為微生物指標超標。主要原因就是豆制品無預包裝，產品在儲存、運輸和銷售過程中，由于沒有任何防護措施，造成產品的微生物二次污染；也有部分企業或小作坊存在生產場所衛生環境不符合規定要求，生產用工具設備清洗消毒控制不嚴或人員衛生管理制度不落實的原因。

??? 針對此次抽檢不合格原因，張濤表示，武漢市食藥監將采取政府引導、協會倡議、企業承諾的方式分步推進豆制品預包裝，有效減少產品在儲存、運輸和銷售過程中的二次污染，提高產品的合格率。

??? 目前，武漢已有12家豆制品獲證生產企業承諾在今年7月1日前實施豆制品預包裝。新的食品安全國家標準《豆制品》（GB2712將于今年5月24日開始實施，該標準適用范圍為預包裝豆制品，國家一旦把該標準納入豆制品生產許可的準入條件，將具備強制力。

??? 豆制品蛋白質含量較高，受污染后微生物繁殖快。餐飲處處長王曉東建議市民選購豆制品*好到具有冷藏設備的副食商場、超市購買。買回后如果不立即食用，應當放到冰箱內保存，以免變質。同時，盡量選擇預包裝豆制品，注意查看其包裝上的標簽，*好購買有”QS“標識的豆制品。在購買散裝的豆制品時，應購買當天生產的為好，以防變質。