近日，2019江蘇小龍蝦產業(yè)高質量發(fā)展峰會在金湖召開。江蘇省餐飲行業(yè)協會發(fā)布《2019年小龍蝦餐飲消費報告》。

近年來，小龍蝦產業(yè)發(fā)展迅猛，消費市場持續(xù)擴大，產業(yè)鏈不斷延伸，已形成苗種繁育、科學養(yǎng)殖、市場流通、生產加工、餐飲服務、節(jié)慶文化、休閑旅游、人才培養(yǎng)為一體的全產業(yè)鏈。小龍蝦產業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，餐飲消費有力促進產業(yè)鏈融合。2018年小龍蝦總產值突破3000億元，從業(yè)人員達600萬人。在餐飲消費市場中，消費方式從傳統(tǒng)的夜宵大排檔到品牌餐飲主打菜品，互聯網餐飲線上線下相融合售賣。小龍蝦餐飲品種也由傳統(tǒng)的盱眙十三香龍蝦、金湖蒜蓉龍蝦，到泡菜龍蝦、醬骨龍蝦、芝士龍蝦、蛋黃焗龍蝦，如今冰鎮(zhèn)龍蝦、清水龍蝦、花雕熟熗龍蝦，注重原汁本味受到百姓青睞。小龍蝦消費分布廣泛，小龍蝦餐飲旺季始于4月份，5-8月份*盛，9月逐漸淡出，但隨著產業(yè)鏈不斷完善，小龍蝦已形成全年365天消費市場，資本的介入，互聯網平臺的興起和配送的完善消費渠道進一步拓寬。江蘇是龍蝦消費大省，尤以南京、無錫、蘇州消費量*大，江蘇省盱眙、金湖、邵伯各地通過舉辦龍蝦美食節(jié)，有力帶動產業(yè)發(fā)展。

峰會期間，省餐飲行業(yè)協會發(fā)布了《小龍蝦餐飲綠色發(fā)展倡議書》，倡議小龍蝦餐飲單位從采購綠色化、加工環(huán)節(jié)綠色化、服務綠色化、宣傳綠色化等方面樹立小龍蝦品質餐飲、綠色品牌新形象，打造小龍蝦產業(yè)鏈融合新方式，滿足百姓綠色消費新需求。倡議小龍蝦餐飲服務者，按《綠色餐飲評價通則》標準，積*參與綠色餐飲創(chuàng)建，打造小龍蝦餐飲行業(yè)標桿。

峰會期間，金湖太明龍蝦、漁楓龍蝦、堯帝城酒店、三禾國際酒店、豐華假日酒店，盱眙於氏龍蝦、紅胖胖龍蝦，無錫古羅馬大酒店、歡喜龍蝦、皇冠鼎尚酒店、友誼大飯店，南京日食記龍蝦、花園一號、城市名人酒店、鐘山賓館、萬陳小胖子龍蝦、周家大院，蘇州怪怪龍蝦、金剛山、媚娘家，邵伯楓樂居、胖胖龍蝦，泰興君悅酒店、仁和樓等單位成為2019年龍蝦放心消費品牌示范單位、龍蝦餐飲名店。參會企業(yè)表示積*響應省餐飲行業(yè)協會發(fā)布的《小龍蝦餐飲綠色發(fā)展倡議書》。

省餐飲行業(yè)協會于學榮執(zhí)行會長表示，小龍蝦產業(yè)的高質量發(fā)展要以質量安全為基礎，標準化為核心，產業(yè)鏈融合為方向，**小龍蝦產業(yè)走品質餐飲、綠色發(fā)展之路。于會長認為，面對今年龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)擴大，供大于求的局面，要圍繞供給側結構性調整，走集約化經營模式，可持續(xù)發(fā)展方式；要堅定信心，向廣大消費者傳遞出安全、品質、健康、綠色發(fā)展的聲音。于會長強調，小龍蝦產業(yè)高質量發(fā)展要加快人才培養(yǎng)新戰(zhàn)略、文化傳播新方法，品質發(fā)展新需求，品牌經營新方針、平臺產業(yè)經濟新路徑，形成小龍蝦產業(yè)經濟新型生態(tài)鏈，合作共贏圈。（奴卉卉）