早在2010年，市場(chǎng)上的新名詞流行起來(lái)：“姜你軍”“蒜你狠”“糖高宗”“向前蔥”和“豆你玩”之類，時(shí)隔6年后，豬肉價(jià)格創(chuàng)下新高，大蔥、大蒜價(jià)格同比翻番……高漲的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。“豬周期”“蒜你狠”“向錢蔥”再現(xiàn)江湖，各地叫苦不迭。

而就在兩年前，我國(guó)河北、海南、河南等多地出現(xiàn)豬肉價(jià)格下跌、蔬菜滯銷局面，菠菜、芹菜、萵筍等價(jià)格持續(xù)走低，有的甚至跌到幾分錢一斤。為何近期菜價(jià)肉價(jià)持續(xù)高漲？?jī)r(jià)格還將“飛”多久？記者就此進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。

現(xiàn)狀

多重因素推動(dòng)菜價(jià)與豬肉價(jià)“齊飛”

4月12日，記者了解到，市場(chǎng)大蒜價(jià)格普遍上漲了2至3倍，豬肉價(jià)格更是堅(jiān)挺，普通的五花肉1斤15元左右，排骨更是要20元左右一斤。業(yè)內(nèi)人士分析，我省大蒜大部分靠外省供應(yīng)，此輪價(jià)格暴漲主要原因是產(chǎn)量減少和蒜商囤貨。

“現(xiàn)在豬肉價(jià)格比春節(jié)前還要貴！過(guò)年之前大都在12-14元一斤，現(xiàn)在幾乎都賣到15元一斤以上了！”家住衡水市區(qū)中心街的劉阿姨到附近超市的冷鮮肉專柜買肉，被上漲的肉價(jià)嚇了一跳。

“上一周后腿肉還賣15元一斤，今天就漲到了16元一斤，精五花肉要15.5元一斤，排骨更是要20元一斤，真是太貴了！”劉阿姨說(shuō)，超市里的精肉越來(lái)越多，價(jià)格也是越來(lái)越貴。

對(duì)此，超市銷售人員坦言，超市豬肉價(jià)格因規(guī)模效應(yīng)和精細(xì)化，要比市場(chǎng)普通分割肉高一些。因?yàn)閮r(jià)格高，很多市民放棄買豬肉而去買魚和禽類，原來(lái)**能賣3頭豬，現(xiàn)在**賣兩頭就不錯(cuò)。北京新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場(chǎng)大蒜批發(fā)價(jià)格達(dá)到了每斤6.7元，而在去年7月大蒜入庫(kù)之時(shí)，每斤僅2.5元。而在上海，很多攤主已經(jīng)將蒜頭的*高售價(jià)提高至12元/斤，突破6年前10元/斤的*高價(jià)位。

*離譜的山東，目前大蒜價(jià)格已達(dá)到20元一斤。顧客在一家小店吃飯，無(wú)論是吃包子還是餃子，都不再有免費(fèi)的大蒜可吃。您非要吃不可？好，到服務(wù)臺(tái)買，一元錢一頭。問(wèn)店家為何不送？答案是一頭蒜一塊多，實(shí)在是送不起了。

另外吉林長(zhǎng)春，江西南昌、廣州番禹、甘肅蘭州等地，也有曝出“蒜你狠”的消息，大蒜價(jià)格普遍上漲了2至3倍。

市民這邊嘆蒜價(jià)太高，而大蒜商人這邊則是笑容滿面。“去年囤大蒜的，今年都賺到了錢，每噸*少也能凈賺4000多塊錢。”4月7日，北京新發(fā)地市場(chǎng)，**年囤大蒜就賺到錢的小李在記者面前難掩自己的得意，“我**次進(jìn)入蒜市，去年只存了1000噸，春節(jié)前全部出清，那時(shí)*高1萬(wàn)多出的，你自己算吧。”

專家分析，當(dāng)前菜價(jià)上漲，但交易量同比明顯下降，一方面是蔬菜市場(chǎng)正處于“春淡”，另一方面，受今年超強(qiáng)厄爾尼諾現(xiàn)象影響，南方持續(xù)暴雨導(dǎo)致“南菜北運(yùn)”供給不足。豬肉價(jià)格上漲，一是前幾年價(jià)格持續(xù)低迷，一些養(yǎng)殖戶減產(chǎn)或退出市場(chǎng)，農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，去年全國(guó)約有500萬(wàn)養(yǎng)殖戶退出市場(chǎng)；二是各地提高環(huán)保門檻，許多養(yǎng)殖戶標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)；三是今年春節(jié)前后，全國(guó)出現(xiàn)多場(chǎng)寒潮雨雪天氣，對(duì)仔豬生長(zhǎng)造成一定影響，導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)偏緊。此外，還有2大因素或?yàn)椴藘r(jià)高起“推波助瀾”。

一是流通環(huán)節(jié)費(fèi)用高昂。北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)一位張姓客商說(shuō)，一根蔥從田間地頭到餐桌，要至少經(jīng)過(guò)收購(gòu)商、批發(fā)商、運(yùn)輸商、零售商等5個(gè)環(huán)節(jié)，這其中產(chǎn)生費(fèi)用、損耗等加碼，使得蔬菜零售價(jià)可能上漲數(shù)倍。二是，在漲價(jià)預(yù)期影響下，部分從業(yè)人員可能存在囤貨炒作行為。

趨勢(shì)

部分菜價(jià)回落豬肉價(jià)格仍高位運(yùn)行

商務(wù)部新聞發(fā)言人沈丹陽(yáng)預(yù)測(cè)，未來(lái)一段時(shí)間，隨著各地氣溫回升，蔬菜上市量將逐步增加，預(yù)計(jì)菜價(jià)總體將呈現(xiàn)回落態(tài)勢(shì)。

記者在一些菜市場(chǎng)看到，目前蔬菜價(jià)格已有“分化”態(tài)勢(shì)，部分種類的蔬菜價(jià)格回落明顯，例如黃瓜1斤2元，西葫蘆1斤1.8元，與往日“平峰”時(shí)期價(jià)格差別不大。部分?jǐn)傌溡脖硎荆@幾天進(jìn)菜價(jià)格已經(jīng)有所“松動(dòng)”。

據(jù)工作人員預(yù)測(cè)，隨著氣溫升高，大量蔬菜回陸續(xù)上市，菜價(jià)也會(huì)隨之逐步回落。但今年蔬菜價(jià)格明顯高于往年，這種態(tài)勢(shì)短期內(nèi)難以改變，降價(jià)還需要一定時(shí)間。

河北省農(nóng)業(yè)廳蔬菜處處長(zhǎng)張保起表示，往年五一前后是蔬菜上市的高峰期，屆時(shí)山東和河北南部蔬菜大量上市，蔬菜價(jià)格可能會(huì)出現(xiàn)大幅回落。

菜價(jià)可能回落，豬肉價(jià)格在一段時(shí)間內(nèi)卻可能還要高位運(yùn)行。國(guó)家發(fā)展改革委10日稱，當(dāng)前生豬價(jià)格高位運(yùn)行帶有恢復(fù)性和補(bǔ)償性。預(yù)計(jì)今后一段時(shí)間生豬價(jià)格可能高位趨穩(wěn)，但上漲空間有限。

對(duì)策

啟動(dòng)臨時(shí)補(bǔ)貼機(jī)制做好產(chǎn)銷對(duì)接

持續(xù)上漲的菜價(jià)、肉價(jià)已經(jīng)引起相關(guān)部委高度重視。農(nóng)業(yè)部要求，把抓好蔬菜生產(chǎn)、保障市場(chǎng)供應(yīng)作為當(dāng)前農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要任務(wù)。商務(wù)部也表示，將進(jìn)一步加大市場(chǎng)監(jiān)測(cè)力度，及時(shí)發(fā)布市場(chǎng)供需和價(jià)格變化信息，引導(dǎo)養(yǎng)殖、加工企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求合理補(bǔ)欄。

物價(jià)上漲，“受傷”*大的無(wú)疑是低收入人群和困難群眾。國(guó)家發(fā)展改革委負(fù)責(zé)人表示，將執(zhí)行好社會(huì)救助和保障標(biāo)準(zhǔn)與物價(jià)上漲掛鉤的聯(lián)動(dòng)機(jī)制，及時(shí)向困難群眾發(fā)放價(jià)格臨時(shí)補(bǔ)貼。

專家表示，要從根本上降低菜價(jià)，應(yīng)降流通成本，做好產(chǎn)銷對(duì)接，建設(shè)公益性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施，發(fā)展冷鏈物流技術(shù)等。商務(wù)部研究院流通消費(fèi)所副主任陳麗芬認(rèn)為，除“農(nóng)超對(duì)接”、“農(nóng)餐對(duì)接”外，還應(yīng)大力提倡和推廣城郊農(nóng)民專業(yè)合作社開展的“社區(qū)直送”和“周末菜市場(chǎng)”，批發(fā)市場(chǎng)大型經(jīng)銷商開展“批零對(duì)接”和“場(chǎng)地對(duì)接”等，讓農(nóng)民與市民兩頭都受益。