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面粉添加劑配方成分分析檢測(cè)

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-09-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  面粉添加劑,有些人也稱為面粉改良劑,主要有防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、增稠劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等。百檢網(wǎng)在添加劑配方檢測(cè)方面有多年的經(jīng)驗(yàn),包括成分分析,配方分析等。

  1、增筋類面粉添加劑,俗稱面粉增筋劑,主要成分是VC等,提高面粉的筋度,使面粉可以滿足生產(chǎn)拉面、水餃等高檔面條的需要;

  2、面粉品質(zhì)改良劑,可以全面的提高面粉的品質(zhì),使面粉從筋度、延伸性、穩(wěn)定性等指標(biāo)都可以滿足高檔面制品生產(chǎn)的需要;

  3、面粉增白劑,也就是稀釋 過氧化苯甲酰,其主要化學(xué)物質(zhì)是過氧化苯甲酰,也就是俗稱的“ 面粉增白劑”。該種物質(zhì)具有強(qiáng)氧化作用,加快面粉的后熟,使面粉常溫下需要半個(gè)月的后熟時(shí)間縮短為3-5天,它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素,使其由略帶黃色變?yōu)榘咨_@就是為什么叫面粉增白劑的原因。

  4、面粉減筋劑,可以破壞面粉的筋度,使面粉可以用來生產(chǎn)餅干、桃酥等不需要筋度的食品。

  5、面包改良劑,添加到面粉中,使面包的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)細(xì)膩,氣泡均勻,從而加工出來品相很好的面包。面包改良劑在西方被廣泛的應(yīng)用,我們的面粉品質(zhì)本身不能滿足加工面包的需要,必須添加面包改良劑才可以生產(chǎn)出合格生產(chǎn)面包。

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