作者:百檢網 時間:2021-09-15 來源:互聯網
香精是由人工合成的模仿水果和天然香料氣味的濃縮芳香油。它是一種人造香料。香 精至少由數種香料原料,甚至幾十種天然和合成香料組成,或是有機化合物的復合體 。香精的調配可由如下組成:①香基--顯示出香型特征的主體;②合香劑--以調和各 種成分的香氣為目的的成分;③修飾劑--使香精變化格調的成分; 稀釋劑--適當地把香味淡化及對結晶香料和樹脂狀香脂作溶解和稀釋作用。本身應無 臭、穩定、安全而且價格低。添加劑包括飼料添加劑、食品添加劑、混凝土添加劑、 機油添加劑等多種化工類添加劑。食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及 為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。食品添加劑一般可以 不是食物,也不一定有營養價值,但必須符合上述定義的概念,即不影響食品的營養 價值,且具有防止食品腐料變質、增強食品感官性狀或提高食品質量的作用。
④定香型--本身是不易揮發,并能抑制其它易揮發香料的揮發度,使其揮發減慢;⑤
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