安賽蜜是一種食品添加劑，是化學(xué)品，類似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，沒(méi)

有營(yíng)養(yǎng)，口感好，無(wú)熱量，具有在人體內(nèi)不代謝、不吸收(是中老年人、肥胖病人、糖

尿病患者理想的甜味劑)，對(duì)熱和酸穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，是當(dāng)前世界上第四代合成甜味劑

。它和其它甜味劑混合使用能產(chǎn)生很強(qiáng)的協(xié)同效應(yīng)，一般濃度下可增加甜度30%~50%。

安賽蜜具有強(qiáng)烈甜味，甜度約為蔗糖的130倍，呈味性質(zhì)與糖精相似。高濃度時(shí)有苦味

。安賽蜜為人工合成甜味劑， 經(jīng)常食用合成甜味劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)

系統(tǒng)造成危害， 特別是對(duì)老人、孕婦、小孩危害更為嚴(yán)重。如果短時(shí)間內(nèi)大量食用，

會(huì)引起血小板減少導(dǎo)致急性大出血。安賽蜜化學(xué)性質(zhì).安賽蜜鉀結(jié)構(gòu)式安賽蜜鉀結(jié)構(gòu)式

穩(wěn)定性:本品穩(wěn)定性良好，室溫散裝條件下放置多年無(wú)分解現(xiàn)象，水溶液(pH3.0-3.5，

20℃)放置大約兩年時(shí)間其甜度沒(méi)有降低。雖然其在40℃條件下放置數(shù)月有分解，但是

其穩(wěn)定性在升溫過(guò)程中是好的。滅菌和巴氏消毒不影響其味道。安賽蜜物理性質(zhì).性

狀:無(wú)色或白色、無(wú)臭，有強(qiáng)烈甜安賽蜜鉀電鏡照片安賽蜜鉀電鏡照片味的結(jié)晶性粉末

，溶解性:易溶于水,微溶于乙醇輕敲，密度:1.28g/cm酸堿度:pH=5.5-7.5(1%w/v水溶

液)。應(yīng)用領(lǐng)域.作為非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，在一般pH范圍內(nèi)用于食品飲料其濃度基本無(wú)變

化。與其他甜味劑可混合使用，特別是與阿斯巴甜以及環(huán)己基氨基磺酸鹽合用時(shí)效果

較佳。可廣泛用于固體飲料、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料的各種食品。作

為非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，可廣泛用于固體飲料、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料的

各種食品。該品具有強(qiáng)烈甜味，呈味性質(zhì)與糖精相似。高濃度時(shí)有苦味。不吸濕，室

溫下穩(wěn)定，與糖醇、蔗糖等有很好的混合性。作為非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，可廣泛用于各種

食品。按我國(guó)GB2760-90規(guī)定，可用于液體、固體飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)、果醬類、醬菜

類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料，較大使用量0.3g/kg。可用于食品、醫(yī)藥等方面作

甜味劑。