日前對食用植物油的抽檢中，包括花生油、大豆油、菜籽油、食用調(diào)和油等產(chǎn)品。

　　檢測發(fā)現(xiàn)，不合格的產(chǎn)品均檢測出黃曲霉毒素B1、過氧化值、酸值等成分。黃曲霉毒素主要是黃曲霉產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，在溫暖潮濕地區(qū)，晾曬不及時或貯存不當(dāng)?shù)挠土先菀咨L霉菌而產(chǎn)生黃曲霉毒素。花生較易受黃曲霉毒素污染。過氧化值是衡量油脂氧化酸敗程度的一項指標(biāo)，越高表明油脂酸敗就越厲害。如發(fā)生嚴(yán)重的氧化酸敗時，所產(chǎn)生的醛、酮、酸化合物會破壞油脂中的脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸值是油脂的精煉程度和品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)之一。酸值高說明生產(chǎn)企業(yè)油脂精煉工藝控制不嚴(yán)格，導(dǎo)致油脂精煉程度較低，或由于企業(yè)保存不當(dāng)，導(dǎo)致油脂劣變。酸值高的油脂不宜儲存，也不宜食用。

　　為更好保障食用油的安全，建議消費者挑選、使用時應(yīng)根據(jù)自身的需求、使用范圍而定。高品質(zhì)食用油透明度好，無渾濁。常溫下，優(yōu)質(zhì)的植物油靜置24小時后，應(yīng)清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。若食用油有分層現(xiàn)象，可能是摻假的混雜油。食用植物油的色澤深淺因其品種不同顏色略有差異。品質(zhì)好的豆油為黃色，花生油為淡黃色或淺橙色；菜籽油為黃中稍綠或金黃色；葵花油為淺黃色。開封后，應(yīng)檢查食用油的氣味是否正常，不應(yīng)有酸敗味、哈喇味、溶劑味(輕汽油味)、香精香料味。