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鑒別禽蛋品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-09-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

我國雞蛋檢測的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中,一些標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容的科學(xué)性、先進(jìn)性及可操作性較差。標(biāo)準(zhǔn)對質(zhì)量的描述傾向于定性的文字描述,缺乏可操作性的量化指標(biāo),不便于依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗,容易出現(xiàn)主觀偏差;標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容交叉重復(fù)比較嚴(yán)重,個別標(biāo)準(zhǔn)名稱模糊;標(biāo)準(zhǔn)采標(biāo)率低,與接軌不夠;有些標(biāo)準(zhǔn)得不到及時修訂,內(nèi)容陳舊,不能滿足生產(chǎn)的實際需要。
  
雞蛋的檢測方法有光照鑒別法、熒光檢驗鑒別法、相對密度鑒別法。光照鑒別法利用光照透視原理,根據(jù)蛋殼分布的氣孔具有透光性,在光的透視下,可觀察蛋殼、氣室高度、蛋白、蛋黃、系帶和胚胎狀況,鑒別禽蛋的品質(zhì),做出綜合評定。光線透視觀察雞蛋的內(nèi)容物變化情況來鑒別蛋的品質(zhì)。此法簡單易行,準(zhǔn)確、快速。
  
熒光檢驗鑒別法是用紫外光照射,熒光強(qiáng)度的強(qiáng)弱反映雞蛋的新鮮程度。分析結(jié)果顯示,陳舊的蛋熒光強(qiáng)度越強(qiáng),質(zhì)量新鮮的蛋熒光強(qiáng)度弱。相對密度鑒別法利用蛋的新鮮程度降低后,蛋內(nèi)水分蒸發(fā),氣室擴(kuò)大,內(nèi)容物質(zhì)量減輕的變化,在一定相對密度的鹽水溶液中觀察其沉浮情況來鑒別蛋的新鮮程度。

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