三聚氰胺的非法添加，引起科學界對食品安全技術的全面考量。科學家也在研究三聚氰胺對人體的危害。化學家們認為，那些混在食品里的三聚氰胺等對人體有害的物質，不應該成為盲點。

現實中三聚氰胺的邪惡遠遠超過了實驗室用作檢測的，它可能還含有其他對人體更有害的物質，而實驗室用于檢測的則相對純凈。擺在人們面前的已經不僅僅是三聚氰胺牛奶，更可怕的是人們吃進去的任何東西似乎都沾上了三聚氰胺這個“營養”成分。

目前，標準規定的高效液相色譜法、氣相色譜―質譜聯用法、液相色譜―質譜/質譜聯用法等檢測原料乳與乳制品中三聚氰胺含量的方法檢測*限低，測量結果準確。但樣品的前處理十分復雜，尤其對于難以揮發的三聚氰胺在氣相色譜―質譜聯用法中需要用衍生化試劑，使之變成沸點相對較低的物質，更是增加了檢測的難度。

根據三聚氰胺化合物的特征光譜，科學家們開發出一系列檢測手段。這些手段包括拉曼光譜法、紫外―可見分光光度法等。根據三聚氰胺在特異性電*上的吸附及反應引起電流信號的變化，開發出的三聚氰胺傳感器；根據抗體―抗原特異性結合開發出抗體特異性識別試紙等。

一種檢測方法利用三聚氰胺中氮原子與其他熒光化合物的配位特性，從三聚氰胺本身的化學結構出發，用該熒光物質作為探針，對比配位前后化合物熒光強度及熒光波長的變化來檢測奶制品中的三聚氰胺。這種方法簡單直接，既能定性又能定量，具有很大潛力。

一種色譜質譜新技術，與傳統的預處理方法相比，不需要萃取、離心等耗時步驟，能大大提高檢測效率。靈敏度達到0.5ppm(毫克/公斤)，小于招標要求的2ppm。該技術的關鍵在于迅速的預處理過程，可在10分鐘內完成液態奶的三聚氰胺檢測。

一種檢測三聚氰胺的快捷手段，其檢測限可以達到2ppm，符合要求。檢測時間在25分鐘左右，有較大的推廣價值。其關鍵是如何使用選擇性沉淀劑。檢測中，**種沉淀劑用來沉淀牛奶中非三聚氰胺類的組分，排除蛋白質等干擾，然后加入第二種沉淀劑后三聚氰胺的陽性反應便可觀察。經過分離出的上層清液再加入另外一種選擇性沉淀劑。這種沉淀劑對三聚氰胺具有高度選擇性和專一性，不受溶液中其他組分干擾，檢測結果直接：如果清液變濁則含有三聚氰胺，反之則無。

檢測手段眾多，究竟哪種能夠適應需求，還需要時間來決定。