作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-09-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
食品常用保鮮劑有:苯甲酸,是世界各國允許使用的一種食品保鮮劑,它在動(dòng)物體內(nèi)易隨屎液排出體外,不蓄積,毒性低且價(jià)格低廉,目前占據(jù)國內(nèi)大部分保鮮劑市場;丁基羥基茴香醚(BHA),是目前廣泛應(yīng)用的抗氧化劑之一,并有很強(qiáng)的抗微生物作用,主要用于食用油脂,較大用量為0.2g/kg,缺點(diǎn)是成本較高;二丁基羥基甲苯(BHT),是目前我國生產(chǎn)量較大的抗氧化劑之一,價(jià)格低廉,為BHA的1/5~1/8,但抗氧化性不如BHA強(qiáng),使用范圍與BHA相同,缺點(diǎn)是毒性較高。為了適應(yīng)人們崇尚自然、健康的思想,開發(fā)應(yīng)用高效安全的食品保鮮劑已成為當(dāng)今世界食品保鮮劑重要的研究領(lǐng)域。據(jù)有關(guān)資料證實(shí),在人們長期食用的食品中,天然保鮮劑成分的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人工合成的保鮮劑。因此,從自然界尋求天然保鮮劑的研究已引起各國科學(xué)家的高度重視。各國開發(fā)的大量天然保鮮劑產(chǎn)品,受到人們的普遍歡迎。茶多酚類 即從茶葉中提取的抗氧化物質(zhì),對(duì)人體無毒。含有4種組分:表沒食子兒茶素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯以及兒茶素。它的抗氧化能力比VE、VC、BHT、BHA強(qiáng)幾倍,因此日本已開始茶多酚類抗氧化劑的商品化生產(chǎn)。
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