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納豆激酶微生物檢測

作者:百檢網 時間:2021-09-15 來源:互聯網

納豆激酶(nattokinase簡稱NK)是一種枯草桿菌蛋白激酶,是在納豆發酵過程中由納豆

枯草桿菌(Bacillus subtilisl natto)產生的一種絲氨酸蛋白酶。具有溶解血栓,降低

血粘度,改善血液循環,軟化和增加血管彈性等作用。1980年在納豆中被發現,由275

個氨基酸按照固定排列方式組成,分子量是27724,有分解血栓的獨特功能,活性效果

用固有單位FU表示。1、納豆激酶是在納豆發酵過程中由納豆枯草桿菌(Bacillus

subtilisl natto)產生的一種絲氨酸蛋白酶(單鏈多肽酶),分子量為27728道爾頓。2

、納豆激酶在溫度超過80℃時迅速變性失活,但反復凍融對其影響不大。3、納豆激酶

在PH值從7升至12時,10min內穩定;PH值低于5時,迅速變性失活。胃酸環境中的PH值

只有1.2到2之間,納豆激酶根本無法通過。4、納豆激酶與粘性物質混合后,在PH值2-3

的酸性環境中,還能保持不超過7.5%的活性。5、納豆激酶是大分子的單鏈多肽酶,可

被腸道消化液(糜蛋白酶、胰蛋白酶、小腸液等)分解成氨基酸片段或分子量更小的肽

鏈。

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