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食用酒精劑類分析

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-09-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

食用酒精又稱發(fā)酵性蒸餾酒，通過劑類分析主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，其風(fēng)味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質(zhì)的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風(fēng)味不同。食用酒精使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過發(fā)酵后，經(jīng)過過濾、精餾來得到的產(chǎn)品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體。
食用酒精是用液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白酒，白酒有什么用途食用酒精就有什么用途。食用酒精不是一般的酒精。酒精學(xué)名乙醇，可由微生物發(fā)酵和化學(xué)合成生產(chǎn)。其中化學(xué)成分分析合成法酒精往往夾雜異物**醇類，對人體神經(jīng)中樞有麻痹作用，不能食用，一般被稱為工業(yè)酒精。而食用酒精必須以薯類、谷物，或廢糖蜜為原料，必須通過發(fā)酵法釀造。藥用酒精只是濃度為70%的酒精，可以用化學(xué)合成酒精。

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