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甜味劑產品的檢測

作者:百檢網 時間:2021-09-15 來源:互聯網

甜度是許多食品的指標之一,為使食品、飲料具有適口的感覺,需要加入一定量的甜味劑。甜味劑是對能夠賦予食品甜味的物質的總稱。

甜味和許多產品的風味是相互補充的,許多產品的味道就是由風味物質和甜味劑的結合而產生的,因此,許多食品都加入甜味劑。既可使產品獲得好的風味,又可保留新鮮的味道。

甜味劑種類繁多,按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑;按其營養價值分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑;按其化學結構和性質分為糖類和非糖類甜味劑。人工合成甜味劑有糖精、糖精鈉、環己基氨基磺酸鈉、天門冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。

由于不同的甜味劑相對甜度、穩定性、熱量、味感、價格和使用限制等方面的差異,所以在食品工業的實際應用中也需要引起注意。一般來說,甜味劑的濃度越高,甜度越大。但大多數甜味劑的甜味隨濃度增大的程度并不相同。合格的食品添加劑對人體沒有壞處,但是,長期過量攝入亦會對人的身體健康造成一定損害。

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