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水產(chǎn)品的超標(biāo)成分檢測

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-09-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

在農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)中,不允許加鹽以外的食品添加劑,但目前這一標(biāo)準(zhǔn)在業(yè)內(nèi)有爭議,并且不具備標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性。目前在水產(chǎn)品中,各種海參產(chǎn)品除了干海參以外,并沒有相應(yīng)的或行業(yè)鋁含量的控制標(biāo)準(zhǔn),形成法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的空白點(diǎn)。

  海參在生長過程中含有鐵元素。部分海參呈色較淺,企業(yè)為使海參的品相更好,在加工時(shí)使用鐵劑,讓海參呈現(xiàn)黑色,導(dǎo)致鐵含量超標(biāo)。檢測得知,海參本身并不富含鋁元素,但部分企業(yè)為使海參更有彈性,添加過量明礬,即硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨,過量的鋁殘留在海參體內(nèi),導(dǎo)致鋁含量超標(biāo)。企業(yè)在生產(chǎn)中一般用鋁鍋和鐵鍋完成對海參的蒸煮,也可能導(dǎo)致海參含有鋁和鐵成分,這種情況可以理解;另一方面人為在加工環(huán)節(jié)添加明礬,改善產(chǎn)品的組織形態(tài),導(dǎo)致鋁含量較高的問題,這兩種情況要區(qū)別開來。

食品級(jí)別的鐵劑在的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,可以在許多食品中作為補(bǔ)鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用,在海參加工中出現(xiàn),并不能說明含鐵具有食品安全的風(fēng)險(xiǎn)性,而且目前也沒有標(biāo)準(zhǔn)對其進(jìn)行禁止。應(yīng)加強(qiáng)水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的規(guī)范建設(shè),規(guī)范企業(yè)行為。

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