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用于蔬菜保鮮的化學成分分析

作者:百檢網 時間:2021-09-15 來源:互聯網

焦亞硫酸鈉工業上用于有機合成、制革、制藥、印刷、印染等。在食品加工中可用作疏松劑、漂白劑、防腐劑。焦亞硫酸鈉屬于允許使用的食品添加劑種類,但對劑量有嚴格規定。按相關標準,焦亞硫酸鈉在干制蔬菜中的較大使用量僅為0.2g/kg,但未標明可用于蔬菜保鮮。

一些不法商販為讓竹筍保鮮,自行勾兌一種防腐劑,讓四五月份收購來的鮮竹筍能夠保存到年底,但吃起來仍然像鮮竹筍一樣。如果不加焦亞硫酸鈉添加劑,或者完全照搬添加劑包裝袋上的說明來操作,買來的鮮竹筍過不了幾天就會變質。而浸泡過的竹筍顏色鮮艷,幾個星期后仍與新鮮竹筍顏色無差別,口感上清脆可口。經檢測,鮮竹筍中二氧化硫殘留量超過安全標準的63.75倍。

  分析得知,二氧化硫會對肝、腎等器官產生一定損害,還可導致胃腸道刺激或腐蝕性損害,出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,對皮膚、黏膜也有明顯刺激作用,引起結膜、支氣管炎癥,皮膚直接接觸可引起灼傷。

  

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