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分析水產品中的重金屬成分

作者:百檢網 時間:2021-09-15 來源:互聯網

由于長江中下游和沿海水域有污染,和水域有關,魚體內可能會含有汞成分。關于魚頭有毒的消息,大家紛紛質疑魚頭是否可食用。

選擇魚時不要選擇太大的魚,一般2-3斤就可以。魚越大,重金屬含量越高。選擇水庫中養殖的魚,因為水庫一般是不容易被污染,水庫中養殖的魚,魚鱗要比一般水質養殖的魚要鮮亮。選擇大市場或正規超市里的魚也是安全的保障。相較于魚類,小龍蝦的蝦頭含汞量要更高一些,較好將蝦頭去掉洗凈之后再食用。

  針對市場上不同的魚進行抽樣檢測,以一條生長時間在2-3年的鯽魚為例,體重8兩,檢驗結果顯示,確實含汞,含汞量較高的魚頭的腦漿含汞量0.36mg/kg。檢測顯示汞含量魚頭>魚皮>魚肉>魚籽。從檢測結果看,魚頭的含汞量要高于魚籽,但仍在標準范圍之內。從報告中不難看出魚類中含汞的量跟魚的大小有關系,越大的魚,汞含量越高,這也就是說生存時間越長的魚,含汞越高。

  市場上的魚都是經過檢疫檢驗的,基本不會出現汞含量超標的情況。魚頭因含汞量過高不能食用的說法,市民不必太過驚慌,可放心食用。

  
  

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