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食品防腐劑的作用、原理和標準

作者:百檢網 時間:2021-09-23 來源:互聯網

食品防腐劑是可以抑制微生物活動,防止食品腐敗變質的一類食品添加劑。要讓食品有一定的保藏期,就得采用一些措施來防止微生物的感染與繁殖。實踐證明,使用食品防腐劑是達到上述目的的*經濟、*有效和*簡捷的方法之一。


食品防腐劑的原理,大概有以下三種:
1.干擾微生物的酶系,破壞其新陳代謝,抑制酶的活性;
2.使微生物的蛋白質凝固和變性,干擾其生存、繁殖;
3.改變細胞漿膜的滲透性,抑制其體內的酶類和代謝產物的排除,導致其失活。


我國對防腐劑的使用有著非常嚴格的規定,防腐劑必須符合下列標準:
1.合理的使用對人體無害;
2.不會影響消化道菌群;
3.在消化道內可以降解為食物的正常成分;
4.不會影響藥物抗菌素的使用;
5.對食品熱處理時不會產生有害成分。


我國只批準了三十二種可以使用的食品防腐劑,皆都為低毒、安全性較高的品種。它們在被批準使用前經過了非常多的科學實驗,有動物飼養、毒性毒理試驗和鑒定,已證實對人體不會產生危害。只要食品生產廠商使用的食品防腐劑品種、數量和范圍都嚴格控制在國家《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-96)的規定范圍內,就不會對人體健康造成損害,人們大可放心食用。但令人遺憾的是,依舊有很多食品生產廠商違規亂用、濫用食品防腐劑。


科技的發展,使越來越多的儀器被應用于食品防腐劑的檢測。如高效液相色譜、氣相色潛、毛細管電泳、離子色譜及近年來發展迅速的液相色譜串聯質譜。*為理想的方法應該能夠同時對多種食品防腐劑進行檢測。深圳百檢網檢測百檢網)根據多年的檢測經驗,利用色譜、光譜、質譜相結合的檢測方法,能夠為客戶提供權威,專業,高效,快速的檢測服務。

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