白酒的質(zhì)量檢驗標準，四種方法一目了然
作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-09-28 來源：互聯(lián)網(wǎng)
發(fā)布時間：2019-10-12 熱度：
俗話說，“酒是陳的香”！醇香悠長，使人陶醉，白酒也。它是我國獨具特色的傳統(tǒng)食品，作為一種穿越中華歷史的文明符號，演繹著東方國度的生活法則，也吸引著無數(shù)人們追溯它的“元素組成”，探索白酒分析檢測的技術(shù)。今天，百檢網(wǎng)檢測帶您了解白酒檢測的緣起。
組成復雜、口感多變，由于白酒檢測的復雜性，下面百檢網(wǎng)小編將簡單為您介紹白酒分析檢測的技術(shù)方法及發(fā)展。
通常采用烘干稱重的方法進行，既簡便又準確，比用現(xiàn)代儀器方法優(yōu)越。國家相關(guān)標準明確規(guī)定，白酒必須要檢測總酸、總酯、甲醇、雜醇油等指標?？偹岬臋z測現(xiàn)在一般還是采用酸堿滴定的方法，方法簡便，且準確度較高，是白酒分析檢測的經(jīng)典方法之一?？傰サ臋z測也是通過皂化反應(yīng)，再用滴定的方法確定。對于白酒中甲醇與雜醇油的檢測，比色法仍不失為一種有效的方法。
2. 色譜分析及聯(lián)用技術(shù)
采用色譜分析技術(shù)，可以用于衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)控和白酒檢測機構(gòu)的檢測，用于白酒勾兌與成品的質(zhì)量控制分析，用于不同香型白酒的特征組分剖析。
除了氣相色譜聯(lián)用技術(shù)在白酒行業(yè)的普及，液相色譜技術(shù)也在白酒行業(yè)具有重要的應(yīng)用。液相色譜技術(shù)在白酒成分分析方面主要應(yīng)用于白酒中不揮發(fā)有機成分的分析，氨基酸的分析，原料及大曲中組分的分析等。
白酒分析檢測中的光譜分析技術(shù)包括紫外—可見光譜分析法，近紅外光譜分析法，原子吸收光譜分析法等。這里我們只著重講一下近紅外光譜技術(shù)。
近紅外光譜技術(shù)是近年才引起白酒行業(yè)關(guān)注的一類分析檢測技術(shù)。它可以進行定量分析，也可以進行定性分析。由于其具備強大的化學計量學軟件，因此對大量樣品的光譜圖進行數(shù)學的處理和分析，可以得到許多意想不到的結(jié)果。該類技術(shù)具有快速、靈敏、無損的特點，在新時期當是檢測研究者們關(guān)注的對象。
4. 其他分析測試技術(shù)
除卻上述提及的一些技術(shù)外，目前應(yīng)用于白酒行業(yè)的還有一些頗具特色的方法和技術(shù)。如利用原子力顯微鏡分析酒的膠體性質(zhì)，可以從微觀狀態(tài)上直接對酒體形態(tài)進行研究。如微機電化學分析，采取所謂的方波溶出伏安法檢測白酒中鉛、錳含量，方法簡捷靈敏，得到比較好的結(jié)果;另外應(yīng)用氨基酸分析儀和凱氏定氨儀測定白酒原料和大曲中的蛋白質(zhì)，更是經(jīng)典方法。
如此豐富的檢測知識，如此精妙的內(nèi)在奧義，白酒的魅力，你領(lǐng)略到了嗎?
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