FDA食品添加劑和顏色概述
一、什么是食品添加劑？
從法律上講，該術(shù)語(yǔ)是指“任何可能導(dǎo)致或可能合理預(yù)期會(huì)直接或間接導(dǎo)致其成為任何食物特征或影響其特征的物質(zhì)，” 該定義包括用于食品生產(chǎn)，加工，處理，包裝，運(yùn)輸或儲(chǔ)存的任何物質(zhì)；因此，該定義不包括通常被認(rèn)為是安全的成分（在不需要政府批準(zhǔn)的情況下），在食品添加劑法律規(guī)定之前批準(zhǔn)供FDA或美國(guó)農(nóng)業(yè)部使用的成分。

間接食品添加劑是由于其包裝，儲(chǔ)存或其他處理而成為微量食品的一部分；例如，微量的包裝物質(zhì)可能在儲(chǔ)存期間進(jìn)入食物中，食品包裝制造商必須向美國(guó)食品藥品管理局（FDA）證明，與食品接觸的所有材料在允許以這種方式使用之前是安全的。

二、什么是顏色添加劑？
香草，巧克力和草莓奶昔與櫻桃在上面顏色添加劑是任何染料，顏料或物質(zhì)，當(dāng)添加或應(yīng)用于食品，藥物或化妝品或人體時(shí)，能夠（單獨(dú)或通過(guò)與其他物質(zhì)反應(yīng)）賦予顏色，FDA認(rèn)證負(fù)責(zé)管理所有顏色添加劑，以確保含有顏色添加劑的食品可以安全食用，僅含有經(jīng)批準(zhǔn)的成分并且標(biāo)記準(zhǔn)確。

三、食品中使用的顏色添加劑有很多原因：
1、抵消由于暴露在光線，空氣，*端溫度，潮濕和儲(chǔ)存條件下造成的顏色損失;
2、糾正顏色的自然變化;
3、增強(qiáng)自然發(fā)生的顏色;
4、為無(wú)色和“有趣”的食物提供顏色。沒(méi)有顏色添加劑，可樂(lè)不會(huì)是棕色，人造黃油不會(huì)是黃色，薄荷冰淇淋也不會(huì)是綠色；顏色添加劑現(xiàn)在被認(rèn)為是我們所吃的幾乎所有加工食品的重要組成部分。
FDA允許的顏色被分類為經(jīng)過(guò)認(rèn)證或免于認(rèn)證，這兩種顏色在批準(zhǔn)和列入食品之前都要遵守嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)。

免于認(rèn)證的顏色包括來(lái)自天然來(lái)源的顏料，如蔬菜，礦物質(zhì)或動(dòng)物；天然衍生的顏色添加劑通常比認(rèn)證的顏色更昂貴，并且可能在食品中添加非預(yù)期的味道；豁免顏色的實(shí)例包括胭脂樹(shù)橙提取物（黃色），脫水甜菜（藍(lán)紅色至棕色），焦糖（黃色至棕褐色），β-胡蘿卜素（黃色至橙色）和葡萄皮提取物（紅色，綠色）。

四、添加劑如何被批準(zhǔn)用于食品？
FDA認(rèn)證對(duì)確定其安全使用負(fù)有主要法律責(zé)任。為了銷售新的食品或顏色添加劑（或在使用已經(jīng)批準(zhǔn)用于一種尚未批準(zhǔn)的另一種方式的添加劑之前），制造商或其他贊助商必須**向FDA申請(qǐng)批準(zhǔn)。

1、第I組 - 事先批準(zhǔn)的物質(zhì) - 是FDA或USDA在1958年修訂之前確定可安全用于食品的物質(zhì)。例如用于保存午餐肉的亞硝酸鈉和亞硝酸鉀。

2、第II組 - GRAS（通常被認(rèn)為是安全的）成分 - 根據(jù)其在1958年之前在食品中廣泛使用的歷史或基于已發(fā)表的科學(xué)證據(jù)，被專家認(rèn)為是安全的成分。數(shù)百種GRAS物質(zhì)包括鹽，糖，香料，維生素和谷氨酸鈉（MSG）。制造商還可以要求FDA審查行業(yè)對(duì)GRAS狀態(tài)的確定。

3、在評(píng)估某種物質(zhì)的安全性以及是否應(yīng)該批準(zhǔn)時(shí)，F(xiàn)DA會(huì)考慮：
1.該物質(zhì)的組成和性質(zhì)；
2.通常消耗的量；
3.直接和長(zhǎng)期的健康影響，以及各種安全因素。評(píng)估確定了適當(dāng)?shù)氖褂盟剑渲邪▋?nèi)置的安全邊際 - 這一因素可以確定預(yù)計(jì)無(wú)害的消費(fèi)水平的不確定性。

百檢網(wǎng)：FDA認(rèn)證，食品FDA認(rèn)證，為您解答各種FDA認(rèn)證問(wèn)題，詳情請(qǐng)咨詢：400-101-7153

閱讀本文的人還閱讀了：

1、FDA食品包裝法規(guī)的必要性
2、美國(guó)食品FDA認(rèn)證流程的主要步驟