1、檢驗依據(jù)
GB/T 1355 小麥粉
GB/T 8607 高筋小麥粉
GB/T 8608 低筋小麥粉
LS/T 3201 面包用小麥粉
LS/T 3202 面條用小麥粉
LS/T 3207 蛋糕用小麥粉
GB/T 21122 營養(yǎng)強化小麥粉
GB/T 1354 大米
LS/T 3212 掛面
GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
衛(wèi)生部公告〔2011〕 第4號 衛(wèi)生部等7部門關(guān)于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告等
2、檢驗類別
小麥粉、大米、掛面、其他糧食加工品（谷物加工品、谷物碾磨加工品、谷物粉類制成品）
食品類別 | 類別描述 |
小麥粉 | 通用小麥粉和專用小麥粉 |
大米 | 秈米、粳米和糯米 |
掛面 | 普通掛面和手工面等 |
谷物加工品 | 糙米、高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、紅線米、小麥米、大麥米、裸大麥米、莜麥米(燕 麥米)、蕎麥米、薏仁米、蒸谷米、八寶米類、混合雜糧類 |
谷物碾磨加工品 | 玉米粉、 玉米片、玉米渣、燕麥片、湯圓粉(糯米粉)、莜麥粉、玉米自發(fā)粉、小米粉、高粱粉、蕎麥粉、大麥粉、青稞粉、雜面粉、大米粉、綠豆粉、黃豆粉、紅豆粉、黑豆粉、豌豆粉、蕓豆粉、蠶豆 ? 粉、黍米粉(大黃米粉)、稷米粉(糜子面)、混合雜糧粉等 |
谷物粉類制成品 | 分為生濕面制品（如生切面、餃子皮等）、發(fā)酵面制品（如發(fā)酵面團、花卷、 ? 饅頭等）、米粉制品（如河粉、糍粑、米線等）及其他谷物粉類制成品（生干面制品、面糊、裹粉、煎炸粉、面筋、意大利面等） |
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3、檢驗項目
項目類別 | 項目名稱 |
污染物項目 | 鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、無機砷（以As計）、苯并[a]芘等 |
真菌毒素項目 | 玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素B1等 |
添加劑項目 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、二氧化硫殘留量等 |
微生物項目 | 菌落總數(shù)、大腸菌群等 |
非法添加項目 | 過氧化苯甲酰等 |
4、
| 掛面 | 普通掛面、手工面 | 鉛（以Pb計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） |
| 谷物加工 ? ? 品 | 谷物加工品 | 鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、黃曲霉毒素B1 |
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