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食品內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)檢測

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-10-26 來源:互聯(lián)網(wǎng)

通過測定食品中蛋白質(zhì)、水分、脂肪、糖、維生素、咖啡因等各成分的含量,人們可以進而評價食品品質(zhì)和變化,是檢驗、評價食品品質(zhì)的重要依據(jù)。


對食品進行營養(yǎng)物質(zhì)檢測,不僅能夠判斷其營養(yǎng)價值,還可以分析其是否適合人體需求,對人體是否存在危害性等因素。通過食品營養(yǎng)物質(zhì)檢測報告,食品企業(yè)可以更好中的指導(dǎo)生產(chǎn),改進配方及加工工藝。政府可以對一些問題食品企業(yè)進行有效監(jiān)管或處罰得到依據(jù)。


食品營養(yǎng)物質(zhì)檢測項目主要分為七大項


一、食品營養(yǎng)物質(zhì)的理化檢測指標主要有: 干燥失重、灼燒殘渣、水分、灰分、密度、凈含量、紅外鑒別、比旋度、酸價、過氧化值等。


二、食品營養(yǎng)物質(zhì)的成分檢測項目主要有:碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等。


三、食品營養(yǎng)物質(zhì)中的氨基酸檢測項目主要有:甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、絲氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸、精氨酸和組氨酸、胱氨酸、色氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺等。


四、食品營養(yǎng)物質(zhì)中的維生素檢測項目主要有:脂溶性維生素A、D、E、K 水溶性維生素B族維生素、維生素C、維生素PP等。


五、食品營養(yǎng)標簽檢測項目主要有:熱量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、總脂肪、鈉等。


六、食品營養(yǎng)物質(zhì)中的脂肪酸檢測項目主要有:三脂酰苷油、磷脂、鞘脂、必需脂肪酸等。


七、食品營養(yǎng)物質(zhì)中的礦物元素含量檢測項目主要有:鐵、鋅、鈉、鉻、錳、碘、硒、釩、鉬、鈷、鎳、氟、鍶、錫等。


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