農(nóng)藥殘毒速測法只限于檢測蔬菜和水果中的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒,是依據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥抑制生物體內(nèi)乙酰膽堿酯酶的活性來檢測上述兩類農(nóng)藥殘毒的原理。

近年來,每年因食用殘留量嚴(yán)重超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品引起急性中毒事故時(shí)常發(fā)生,特別是食用了高毒有機(jī)磷類農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜和水果*易引起急性中毒,甚至導(dǎo)致食用者死亡。由于蔬菜、水果類鮮食農(nóng)產(chǎn)品保存時(shí)間相對短的特點(diǎn),因此市場急需有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥(這兩種農(nóng)藥中高毒農(nóng)藥比例大,比如甲胺磷、對硫磷、氧化樂果、甲拌磷、克百威、涕滅威等)殘毒快速檢測方法。

農(nóng)藥殘毒速測法可以快速檢測上述兩類農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜、水果,通過將一部分 含農(nóng)藥殘毒的蔬菜不允許上市場,達(dá)到防止食引起急性中毒問題出現(xiàn)。同時(shí)該方法還具有短時(shí)間能夠檢測大量樣本、檢測成本低,對于檢測人員技術(shù)水平要求低,易于在基層(如:蔬菜、水果生產(chǎn)基地和批發(fā)市場等)推廣等特點(diǎn),是目前階段我國控制高毒農(nóng)藥殘留的一種有效方法,也是目前國內(nèi)應(yīng)用*為廣泛的農(nóng)藥殘毒快速檢測方法。但是農(nóng)藥殘毒速測法也有其本身局限性,如:檢測農(nóng)藥種類只限于有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥,不能給出定性、定量檢測結(jié)果,檢測限普遍高國際和國內(nèi)規(guī)定的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)值,因此不能作為法律仲裁依據(jù)。

農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所依據(jù)酶抑制法原理制定了甲胺磷、氧化樂果等8種有機(jī)磷農(nóng)藥,克百威、 涕滅威等10種氨基甲酸酯類農(nóng)藥的蔬菜農(nóng)藥殘毒快速檢測法農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。盡管農(nóng)藥殘毒快速檢測法還存在一定缺陷,但是在東南亞一些國家如韓國、泰國、越南以及我國的臺(tái)灣、香港地區(qū)仍然得到了廣泛使用,特別是在臺(tái)灣應(yīng)用是從1985開始,經(jīng)過20多年的持續(xù)發(fā)展,已經(jīng)形成了一整套完整的管 理制度,快速檢測方法涵蓋苯硫磷等27種有機(jī)磷、丁硫克百威等13種氨基甲酸酯類農(nóng)藥。

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