說起麻辣燙，價(jià)格低廉、喜愛者眾，本來應(yīng)該一種熱情蒸騰溫情，麻辣勾起家鄉(xiāng)味道的國(guó)民美食，沒成想?yún)s被國(guó)內(nèi)數(shù)一數(shù)二的麻辣燙連鎖品牌給糟蹋了。

作為一家國(guó)內(nèi)知名的餐飲連鎖品牌，同時(shí)還是一個(gè)餐飲細(xì)分賽道的**頭部，楊國(guó)福麻辣燙此次被視頻暗訪爆出的食品安全問題。

楊國(guó)福麻辣燙這次的食品安全問題，不僅惡心了消費(fèi)者，同時(shí)也惡心了楊國(guó)福的加盟商，更是以中國(guó)餐飲加盟知名品牌的身份，惡心了中國(guó)的食品安全問題。

估計(jì)看過相關(guān)新聞的消費(fèi)者，吃過楊國(guó)福的會(huì)干嘔，沒吃過的再也不會(huì)進(jìn)楊國(guó)福。

通過曝光，楊國(guó)福麻辣燙其中一家加盟店的食品安全包括如下問題：

部分員工沒有健康證就直接上班；麻辣燙原材料食材被老鼠啃完了繼續(xù)給客人吃；一些動(dòng)物內(nèi)臟不洗就直接下鍋；擦鞋的抹布同時(shí)在廚房里使用；豬肺直接用來當(dāng)抹布擦過；鍋底回收之后循環(huán)利用；隔夜食材和新鮮食材混用等等等等。

不得不說，楊國(guó)福麻辣燙這家門店的食品衛(wèi)生情況之惡劣，做法之奇特，再一次拉低了餐飲行業(yè)食品安全衛(wèi)生的下限，同時(shí)也拉高了廣大消費(fèi)者對(duì)于食品安全惡劣程度想象之上限。

作為大家喜聞樂見的國(guó)民美食，不僅價(jià)格越來越高，少了平民美食的性價(jià)比這么一個(gè)基礎(chǔ)品質(zhì)，連*基本的食品安全都無法保障，真是徹徹底底惡心了消費(fèi)者。

對(duì)于此次曝光，楊國(guó)福品牌方面發(fā)布了致歉聲明，并且表示涉事門店已經(jīng)停業(yè)整頓，就媒體的相關(guān)問詢，楊國(guó)福副總經(jīng)理徐明哲表示，目前不太方便接受采訪，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)政府部門已經(jīng)介入進(jìn)行相關(guān)調(diào)查，待事件有了進(jìn)一步處理結(jié)果后再進(jìn)行回復(fù)。

2、

楊國(guó)福方面，貌似通過暫停了一家門店的經(jīng)營(yíng)，就試圖將如此嚴(yán)重的一次食品衛(wèi)生問題與品牌進(jìn)行物理切割。但真的能切割干凈嗎？其它楊國(guó)福麻辣燙的食品安全問題是否高枕無憂？能否禁得起暗訪？

作為在全國(guó)已經(jīng)幾千家加盟商的品牌，*有資格回答這個(gè)問題的，恐怕還要數(shù)楊國(guó)福品牌的眾多加盟商了。

其中一名加盟商對(duì)媒體的表態(tài)，讓我們對(duì)于這個(gè)問題的答案不容樂觀，這位加盟商表示“出事是早晚的事”。

楊國(guó)福麻辣燙的“自己人”都這么說，原因何在？

正所謂“天下熙熙皆為利來天下，攘攘皆為利往”，無法靠利益的正向驅(qū)動(dòng)，僅憑加盟商個(gè)人道德約束，讓加盟商實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)的服務(wù)與食品安全難度有多大，其實(shí)不言而喻。而高企的加盟費(fèi)用，讓加盟商“利潤(rùn)微薄”，無奈之下，加盟商只好挖空心思，想方設(shè)法地節(jié)省成本和節(jié)約開支。

楊國(guó)福的加盟費(fèi)用有多高？

根據(jù)楊國(guó)福品牌方面的公開資料顯示：北上廣深一線城市加盟費(fèi)用為27900元/年，其他地級(jí)市及直轄市為23900元/年，鄉(xiāng)鎮(zhèn)縣級(jí)市為19900元/年；另外還要收取1萬-3萬元不等的品牌保證金。

如此聽來，這樣的加盟費(fèi)似乎也算合理。但事實(shí)上，每年的加盟費(fèi)用只是加盟商需要付出成本的小小的冰山一角。

根據(jù)相關(guān)資料顯示，楊國(guó)福2109年全年的營(yíng)收為13億，‘但加盟費(fèi)只占到全年?duì)I收的20%左右，剩下的80%則是來自于楊國(guó)福向加盟商銷售的固定設(shè)備，以及食材、調(diào)料等消耗品。

根據(jù)一位楊國(guó)福麻辣燙加盟商向媒體公開的數(shù)據(jù)顯示，楊國(guó)福的加盟費(fèi)和押金雖然不足3萬，但初期的開店費(fèi)用高到40萬，各種設(shè)備和物料才是大頭，且“一些設(shè)備的價(jià)格是廠家的兩倍，還需要我們自己承擔(dān)物流費(fèi)用”。

如果說開店初期的設(shè)備還是“短痛”，加盟商也就惡心一時(shí)，那么后續(xù)的食材等耗材物料則是加盟商的“長(zhǎng)痛”，只要還干**，加盟商就得“惡心”**。

作為一門“小本生意”，麻辣燙的食材和調(diào)料是*大的、*高頻的一筆成本開支，但就是這樣一份決定了加盟商門店生死命脈開支，卻被楊國(guó)福麻辣燙品牌方死死地攥在手里。公司規(guī)定：店鋪除了便宜的蔬菜之外，其它全部食材和調(diào)料的供貨必須由公司總部和公司指定的供貨商提供。

作為餐飲加盟連鎖企業(yè)，通過供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)提供更加質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食材，本身對(duì)于加盟商和消費(fèi)者來說都是好事一件，但這件好事在楊國(guó)福麻辣燙這里卻名副其實(shí)地變了味。

一位加盟商向媒體表示，多次由楊國(guó)福指定的供貨商提供的食材有酸臭味，她多次向楊國(guó)福品牌方面反饋，得到的回復(fù)往往含糊其辭不能解決任何問題。

與之形成鮮明對(duì)比的是，公司總部對(duì)于加盟商是否外購食材的巡查和處理都相當(dāng)嚴(yán)格，每月都有巡視，一旦發(fā)現(xiàn)外購食材的情況發(fā)生就會(huì)進(jìn)行處罰。且負(fù)責(zé)巡視的正是食材的供應(yīng)商，這樣的利益相關(guān)者干起活來得有多賣力，可想而知。

經(jīng)歷的多了，加盟商們也慢慢緩過勁兒，明白了這其中的曖昧的關(guān)鍵點(diǎn)：楊國(guó)福品牌的客戶正是這些加盟商，靠著豐厚的加盟費(fèi)用以及設(shè)備和物資費(fèi)用，加盟商成了為楊國(guó)福品牌源源不斷的現(xiàn)金流來源。

還有退出了楊國(guó)福麻辣燙連鎖經(jīng)營(yíng)的加盟商表示，即便是退出加盟，1萬元的保證金也很難**時(shí)間要回。

不僅如此，還有加盟商表示，楊國(guó)福品牌方面為了利益，還違背了大家*忌諱的“區(qū)域保護(hù)”原則。理論上在一個(gè)區(qū)域內(nèi)只能開幾家門店，但如果你有開店需求，代理都會(huì)表示“我有辦法”，商業(yè)倫理和商業(yè)道德的束縛在這里形同虛設(shè)。

想靠著一份“麻辣燙生意”謀生的人群，可想而知并非大富大貴之人，在花了不小的成本之后，“楊國(guó)福麻辣燙”究竟是一份可以維持生計(jì)的營(yíng)生，還是一次糟心的投資經(jīng)歷，可能就見仁見智了。

3、對(duì)中國(guó)食品安全問題的又一次打擊

中國(guó)的食品安全本來就不是太平之地，可謂命運(yùn)多舛、道阻且長(zhǎng)。這些年全社會(huì)做出了不少努力扭轉(zhuǎn)這樣一個(gè)局面，取得的一點(diǎn)成績(jī)，被一個(gè)楊國(guó)福麻辣燙給惡心了。

*初的楊國(guó)福其實(shí)也稱得上白手起家。**家楊國(guó)福麻辣燙是2003年在東北哈爾濱誕生的，彼時(shí)店鋪的名字還叫“楊記麻辣燙”，名字可謂普通的不能再普通，但生意卻異常火爆，想必那時(shí)候的“楊記麻辣燙”應(yīng)該是一個(gè)老板熱情、價(jià)格親民、味道獨(dú)特的“家附近的小店”。

后來由于生意一直不錯(cuò)，親戚朋友慢慢加入，讓楊記麻辣燙成為了在當(dāng)?shù)乜焖贁U(kuò)張且小有名氣的麻辣燙連鎖門店，并逐漸走上了連鎖加盟的道路，還一路闖出了東北，甚至闖出了**。如今，作為國(guó)內(nèi)餐飲聯(lián)盟品牌，楊國(guó)福麻辣燙可謂坐擁麻辣燙餐飲的**頭部。

中國(guó)素來有“民以食為天”的說法，作為一個(gè)以農(nóng)耕文明為根基的民族，在遭遇了諸如三聚氰胺毒奶粉事件、蘇丹紅鴨蛋、地溝油、皮革老酸奶、塑化劑超標(biāo)、毒大米等巨大的食品安全問題之后，一度對(duì)于食品安全問題心如死灰。

在國(guó)家的高度重視以及相關(guān)法律法規(guī)政策出臺(tái)之后，在全社會(huì)和社會(huì)相關(guān)部門的不斷努力之下如今可以稍微安心一點(diǎn)在外就餐的時(shí)候，楊國(guó)福麻辣燙的此次衛(wèi)生安全問題不僅讓人惡心，更讓人心寒和恐懼。

就是這樣一個(gè)地位的餐飲品牌，其食品安全問題卻再一次以突破底線和想象上限的惡劣形象進(jìn)入大眾視野，并引起了廣泛的討論和輿論發(fā)酵。不知道有多少人會(huì)因?yàn)檫@次事件，再次對(duì)所有餐廳和外賣失去信心，甚至對(duì)中國(guó)的食品安全失去信心。試問，那些真正希望做好餐飲行業(yè)成為百年老店的匠人匠心，那些為了中國(guó)食品安全行業(yè)費(fèi)勁心力的相關(guān)部門和組織，又如何自處？

作為一個(gè)有著如此知名度和影響力的餐飲細(xì)分領(lǐng)域的**頭部尚且如此，其它餐飲行業(yè)的衛(wèi)生現(xiàn)狀究竟如何？國(guó)家相關(guān)的法律法規(guī)是否還有威懾力？全社會(huì)以及政府部門的努力是否落到實(shí)處？究竟有多大作用？

有了楊國(guó)福麻辣燙的案例，對(duì)于這些問題我們不得不在心里畫一個(gè)大大的問號(hào)。

或許我們可以說服自己，只有楊國(guó)福麻辣燙這一家加盟店這么一顆老鼠屎，但就是這一顆老鼠屎，足以惡心千萬食客的胃口，足以惡心了楊國(guó)福麻辣燙的加盟商，足以惡心了中國(guó)餐飲加盟的商業(yè)環(huán)境，更是足以惡心了中國(guó)的食品安全問題。