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說起調(diào)味品相信大家都不陌生，“明四家”唐寅詩(shī)作《開門七件事》有云：“柴米油鹽醬醋茶”，我們的一日三餐都離不開調(diào)味品，那什么是調(diào)味品呢？

?????? 調(diào)味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增加菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

?????? 隨著生活水平不斷提高，我們的食品越來越豐富，人們也越來越關(guān)注食品的安全與健康，為自己和家人挑選健康的食材，大到主食小到調(diào)味品，已經(jīng)成為很多家庭的必修課。選對(duì)了，這些食材可以為我們的身體健康保駕護(hù)航；選錯(cuò)了，可能就是我們?nèi)舾赡晟眢w健康問題的根源。

?????? 調(diào)味品在生活中的用量不大，但是卻在我們食物的烹調(diào)過程中起到畫龍點(diǎn)睛的作用，是每個(gè)家庭的必需品。超市調(diào)味品區(qū)域的貨架上永遠(yuǎn)都是琳瑯滿目，讓人眼花繚亂，無從下手。單就醬油來說，貨架陳列的就有黃豆醬油、黑豆醬油、釀造醬油、生抽、老抽、味*鮮等等，即使是簡(jiǎn)單的食鹽，也分了精制鹽、粗鹽、加碘鹽、不加碘鹽、湖鹽、海鹽、巖鹽等等。對(duì)于調(diào)味品來說，既然定位是調(diào)味品，那就是做輔助配合使用，用量是自然遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于主食材的。調(diào)味品使用莫要貪多，特別是經(jīng)過太多人工提純、精制的調(diào)味品，對(duì)身體都會(huì)有一定的代謝負(fù)擔(dān)，適量就好。

?????? 在調(diào)味品產(chǎn)業(yè)逐漸精制化和多樣化的今天，以醬油為例，醬油工藝技術(shù)水平越來越高，原本4-6個(gè)月才能發(fā)酵完成的工藝可以縮短至5-7天，對(duì)于普通消費(fèi)者來說，可能單單從口感上根本沒有辦法區(qū)別是長(zhǎng)周期或是短周期生產(chǎn)的。那醬油怎么選擇呢?

?如何挑選醬油？

?????? **，小科建議廣大消費(fèi)者，務(wù)必去大型正規(guī)的超市、商場(chǎng)去購(gòu)買。因?yàn)槟苓M(jìn)入正規(guī)超市和商場(chǎng)的產(chǎn)品，其生產(chǎn)銷售運(yùn)輸儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量管控等一般都會(huì)相對(duì)規(guī)范。另外，還要從以下五方面做起：

1、選品牌：正規(guī)大品牌，意味著良好的信譽(yù)和更高的品質(zhì)保障；

2、比價(jià)格：質(zhì)量好的醬油，價(jià)格相對(duì)高；釀造醬油，發(fā)酵周期比較長(zhǎng)，相對(duì)價(jià)格也比較貴。

3、看工藝：是配制醬油還是釀造醬油。正規(guī)生產(chǎn)的醬油，其產(chǎn)品的外包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中都會(huì)有詳細(xì)的工藝標(biāo)識(shí)。

4、查配料：除了看工藝，還得看配料。天然釀造醬油不需要添加防腐劑或者添加劑使用較少，本來含有的鹽就是天然的防腐劑。

5、搖泡沫：正常的釀造醬油泡沫多說明醬油中無鹽固形物多，質(zhì)量好。醬油中的氨基酸、肽、多肽、還原糖等具有一定的粘性。泡沫多，粘性高，固形物也多 可以搖晃一下瓶子，看看搖晃出來的泡沫的大小以及是否容易消退，當(dāng)你搖晃醬油瓶子時(shí)，優(yōu)質(zhì)的醬油它的泡沫像啤酒的泡沫，比較細(xì)膩均勻，而且不易散去。但是劣質(zhì)的或者勾兌的醬油產(chǎn)生的泡沫大小不一，當(dāng)停止晃動(dòng)瓶子，泡沫會(huì)快速散去。

6、品味道：優(yōu)質(zhì)醬油往往有一股濃烈的醬香味，香氣豐富醇正，嘗起來味道鮮美，而劣質(zhì)醬油則會(huì)有酸臭味、糊味或其他異味，嘗起來也會(huì)有些苦澀。

?????? 以上幾點(diǎn)醬油挑選小技巧，你都學(xué)會(huì)了嗎？