乳化劑檢測-食品乳化劑檢驗標準
作者：百檢網 時間：2021-11-02 來源：互聯網
乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶的組分的混合液體形成穩定的乳狀液的一類化合物。目前，在中國的食品市場上來看，乳化劑常被添加到各種加工食品中，包括冰淇淋、巧克力和烘焙食品等，以創建光滑的質地，防止分離，并延長保質期。因此，食品中乳化劑含量檢測十分重要。
1、烘焙及淀粉制品：食品如花解能夠增加面筋網、提高 發泡性，使烘焙食品的機構細密，體積增大，便于加工和延長貨架壽命。一般用量為0.3%~1%。
2、冰淇淋。食品乳化劑增強乳化、縮短攪拌時間。有利于充氣和穩定泡沫，使制品產生微小冰晶和分布均勻的微小氣泡，提高比體積，改善熱穩定性，用量為0.2%~0.5%。
3、人造奶油。食品乳化劑改善油水相容，將水分充分乳化分散，提高乳液的穩定性，用量為0.1%~0.5%。
4、口香糖。食品乳化劑提高基料混溶性、均勻性、改善可塑性、脆性、防止生產時的粘著，改香料的乳化和分散，增進風味，用量為0.5%~1%。
乳化劑檢測標準
GB/T 17515-1998農藥乳化劑術語
GB/T 28111-2011乳化炸藥用酯類乳化劑試驗方法
HG/T 2466-1993農藥乳化劑
HG/T 2500-2011乳化劑S-60
HG/T 3508-2010乳化劑S-80
HG/T 3509-2012乳化劑T-60
HG/T 3510-2012乳化劑T-80
HG/T 4037-2008乳化劑FM
HG/T 4305-2012乳化劑S-20
HG/T 4306-2012乳化劑S-40
HG/T 4307-2012乳化劑S-65
HG/T 5000-2016乳化劑OS
HG/T 5001-2016乳化劑S-85
SN/T 2360.11-2009 進出口食品添加劑檢驗規程 第11部分：乳化劑
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