據(jù)不完全統(tǒng)計，12月將會有211項食品及相關標準正式實施，其中新增標準188項，占標準總數(shù)的89%，代替標準23項。另外，其中國家標準35項，地方標準104項，行業(yè)標準17項，團體標準54項，其他標準1項。

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需要重點關注的是，GB 2717-2018《食品安全國家標準 醬油》、GB 2719-2018《食品安全國家標準 食醋》、GB 31644-2018《食品安全國家標準 復合調(diào)味料》、GB 8953-2018《食品安全國家標準 醬油生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》將會在12月21日正式實施。

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GB 2717-2018《食品安全國家標準 醬油》和GB 2719-2018《食品安全國家標準 食醋》分別是對GB 2717-2003《醬油衛(wèi)生標準》和GB 2719-2003《食醋衛(wèi)生標準》的修訂。

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這兩項標準與原標準相比，只適用于傳統(tǒng)釀造工藝生產(chǎn)的醬油和食醋，不再適用于采用配制工藝生產(chǎn)的醬油和食醋。如果是采用配制工藝生產(chǎn)的醬油、食醋，則按照復合調(diào)味料管理。

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此外，考慮到食品安全國家標準體系整體協(xié)調(diào)，對部分理化指標和微生物指標進行了調(diào)整。GB 31644-2018《食品安全國家標準 復合調(diào)味料》是新制定的食品安全國家標準。本標準主要內(nèi)容包括定義、原料要求、感官要求，食品添加劑使用、污染物限量和致病菌限量分別引用相應的基礎標準。配制工藝生產(chǎn)的醬油和食醋應符合本標準的要求。

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《食品安全國家標準 醬油生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》代替原食品衛(wèi)生標準《醬油廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB 8953-1988），修訂后的標準可適用于釀造醬油，增加了醬油加工過程微生物監(jiān)控程序指南等內(nèi)容。

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