作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
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醬油是我們*常見的調味品,大家都知道醬油不宜多吃,主要是醬油在生產、貯存、運輸的過程中,常因衛生條件不良而受污染,甚至帶有引發腸道傳染病的致病菌,散裝醬油的問題會更明顯。
實驗表明,傷寒桿菌可以在醬油中存活兩天,嗜鹽菌可以在醬油中長期生存。在混濁、有沉淀、有雜質的醬油中,細菌數會高于標準百倍以上,這樣的醬油如果不加熱消毒就直接食用,就有可能致病。
醬油分類:
醬油:以糧食和其副產品為原料,經過釀造工藝制成的具有特殊色、 香、味的產品。
烹調醬油:不直接食用的,適用于烹調加工的醬油。
餐桌醬油:即可直接食用,又可用于烹調加工的醬油。
醬油的檢測項目:
感官指標:具有正常釀造醬油的色澤、氣味和滋味、無不良氣味,不得有酸、苦、澀等異味和霉味,不混濁、無沉淀、無異物、無霉花浮膜。
理化指標:氨基酸態氮、總酸(僅用于烹調醬油)、總砷、鉛、銨鹽、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)、環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、菌落總數、大腸菌群、致病菌、3-氯-1,2-丙二醇、4-甲基咪唑、氨基甲酸乙酯等。
消費者不能盲目根據價格來判斷醬油品質的高低。還應該根據自身的需求和偏好來進行選擇,關注配料表和營養成分。
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