1.范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以柚子、檸檬、柑橘、蘋果等水果的果皮或果渣以及其他適當(dāng)?shù)目墒秤玫闹参餅樵?經(jīng)提取、精制而得的食品添加劑果膠。商品化的果膠產(chǎn)品可含有用于標(biāo)準(zhǔn)化目的的糖類和用于控制pH值的緩沖鹽類。

2.規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.技術(shù)要求

3.1 感官要求:應(yīng)符合表1的規(guī)定。

3.2 理化指標(biāo):應(yīng)符合表2的規(guī)定。

附錄A

(規(guī)范性附錄)

檢驗方法

A.1 一般規(guī)定

除非另有說明,在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和GB/T 6682-208中規(guī)定的水。分析中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品,在沒有注明其他要求時,均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的規(guī)定制備。本試驗所用溶液在未注明用何種溶劑配制時,均指水溶液。

A.2 鑒別試驗

A.2.1 稱取lg樣品,加40mL水,不斷攪拌,經(jīng)加熱后冷卻,應(yīng)形成黏稠狀液體或凝膠。

A.2.2 吸取5mL樣品溶液(質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%),加入1mL氫氧化鈉溶液(2g氫氧化鈉溶于25mL水中),靜置15min,應(yīng)形成半透明到不透明凝膠或?qū)绗F(xiàn)半凝膠沉淀。

A.2.3 在上述A.2.2的凝膠或半凝膠沉淀中加入1mL鹽酸溶液(1+1),形成無色凝膠,煮沸時則形成絮狀沉淀。

A.3 酸不溶灰分的測定

A.3.1 試劑和材料

鹽酸溶液:量取240mL鹽酸,用水稀釋至1000mnL。

A.3.2 分析步驟

稱取lg～4g試樣(精確至0.01g),用小火緩緩加熱至完全炭化,置于高溫爐,在550℃～600℃灼燒至恒重。將灼燒殘渣移入50mL燒杯中,緩緩加入20mL鹽酸溶液,煮沸5min,用恒重的砂芯漏斗過濾,并用熱水洗滌至濾出物不含氯離子,然后置于105℃±2℃干燥箱中烘干至恒重。

A.3.3 結(jié)果計算

酸不溶灰分的含量按公式(A.1)計算:

X1=(m3-m2)/m1×****……………(A.1)

式中:

X1——試樣中酸不溶灰分的含量,%;

m3——漏斗加酸不溶灰分的質(zhì)量,單位為克(g);

m2——漏斗的質(zhì)量,單位為克(g);

m1——試樣的質(zhì)量,單位為克(g)。

實驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的**差值不大于算術(shù)平均值的10‰。

A.4 總半乳糖醛酸和酰胺化度的測定

A.4.1 試劑和材料

a) 無水乙醇;

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