1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了真姬菇的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、分級、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮品和干品的真姬菇。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T 5009.10-2003 植物類食品中粗纖維的測定

GB/T 5009.11-2003 食品中總砷及無機(jī)砷的測定

GB/T 5009.12-2003 食品中鉛的測定

GB/T 5009.15-2003 食品中鎘的測定

GB/T 5009.17-2003 食品總汞及有機(jī)汞的測定

GB/T 5009.19-2003 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定

GB/T 5009.20-2003 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定

GB/T 5009.34-2003 食品中亞硫酸鹽的測定

GB/T 5009.38-2003 蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 12530-1990 食用菌取樣方法

GB/T 12531-1990 食用菌水分測定

GB/T 12532-1990 食用菌灰分測定

GB/T 14876-1994 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定方法

GB/T 15673-1995 食用菌粗蛋白質(zhì)含量測定方法

原國家技術(shù)監(jiān)督局第43號令(1995年) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 異味

指真姬菇特有氣味之外的其它氣味。

3.2 蟲孔

蟲蛀或咬過的痕跡。

3.3 附著物

附著在菇體上的培養(yǎng)基殘?jiān)取?/p>

3.4 霉變菇

發(fā)霉變質(zhì)失去食用價(jià)值的真姬菇。

3.5 菌蓋直徑

指菌蓋*寬的距離。

3.6 長度

指菇柄的長度。

3.7 碎菇

菇體破碎后形成的碎片。

3.8 鮮真姬菇

采后未脫水加工的真姬菇。

3.9 干真姬菇

采后經(jīng)脫水烘干加工的真姬菇。

4 產(chǎn)品分類、分級

4.1 真姬菇按商品需求分為鮮真姬菇和干真姬菇二種。

4.2 真姬菇按感觀指標(biāo)分為特級、一級和二級。

5 要求

5.1 感官指標(biāo)

5.1.1 鮮真姬菇

鮮真姬菇感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

更多標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容點(diǎn)擊以下鏈接獲取標(biāo)準(zhǔn)全文：

下載地址：《DB35 574-2004 真姬菇》