1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了椰青的術(shù)語和定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)簽、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以椰子嫩果為原料，經(jīng)整形或去皮拋光后再經(jīng)過保鮮處理所生產(chǎn)的供鮮食的椰子產(chǎn)品。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定

GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定

GB/T 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.15 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定

GB/T 5009.13 食品中銅的測(cè)定

GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 8210 出口柑橘鮮果檢驗(yàn)方法

GB/T 10468 水果和蔬菜產(chǎn)品pH值的測(cè)定方

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 椰青 tender coconut

以新鮮、未響水、無腐爛的椰子嫩果為原料經(jīng)加工整形或去皮拋光后再經(jīng)過保鮮處理生產(chǎn)的椰子產(chǎn)品。

3.2 圓錐形椰青 coniform tender coconut

除去少部分椰子外衣，外表形狀下部為圓柱形、上部為圓錐形的椰青。

3.3 未拋光椰青 unpolished tender coconut

除去全部或大部分椰子外衣，未對(duì)硬殼進(jìn)行拋光處理的椰青。

3.4 拋光椰青 polished tender coconut

除去全部或大部分椰子外衣，并對(duì)硬殼進(jìn)行拋光處理的椰青。

4 要求

4.1 原料

4.1.1 椰子

應(yīng)為表皮光滑新鮮、未響水的椰子嫩果。

4.1.2 加工輔料與助劑

椰青的加工輔料與助劑應(yīng)符合GB 2760 的規(guī)定，質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

4.2 感官要求

感官要求符合表1的規(guī)定。

4.3 理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

4.4 衛(wèi)生指標(biāo)

衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。

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