1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大豆油的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷售等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于成品大豆油和大豆原油。

大豆原油的質(zhì)量指標(biāo)僅適用于大豆原油的貿(mào)易。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥*大殘留限量

GB/T 5009.37-2003 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB 5009.168 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪酸的測(cè)定

GB 5009.227 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定

GB 5009.229 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

GB 5009.236 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物的測(cè)定

GB 5009.262 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中溶劑殘留量的測(cè)定

GB/T 5524 動(dòng)植物油脂扦樣

GB/T 5525 植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法

GB/T 5526 植物油脂檢驗(yàn)比重測(cè)定法

GB/T 5531 糧油檢驗(yàn)植物油脂加熱試驗(yàn)

GB/T 5533 糧油檢驗(yàn)植物油脂含皂量的測(cè)定

GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T 15688 動(dòng)植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測(cè)定

GB/T 17374 食用植物油銷售包裝

GB/T 20795 植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定

GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB/T 35877 糧油檢驗(yàn)動(dòng)植物油脂冷凍試驗(yàn)

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1 大豆原油 crude soya bean oil

采用大豆制取的符合本標(biāo)準(zhǔn)原油質(zhì)量指標(biāo)的不能直接供人食用的油品。

注:又稱大豆毛油。

3.2 成品大豆油 finished product of soya bean oil

經(jīng)加工處理符合本標(biāo)準(zhǔn)成品油質(zhì)量指標(biāo)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的供人食用的大豆油品。

3.3 相對(duì)密度 relative density

20C大豆油的質(zhì)量與同體積。

3.4 脂肪酸 fatty acid

脂肪族一元羧酸的總稱，通式為 R-COOH。

3.5 色澤 colour

油脂本身帶有的顏色。主要來(lái)自于油料中的油溶性色素。

3.6 透明度transparency

油脂可透過(guò)光線的程度。

3.7 水分及揮發(fā)物含量 moisture and volatile matter content

在一溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發(fā)物。

3.8 不溶性雜質(zhì)含量 insoluble impurity

油脂中不溶于油醚等有視溶劑的物質(zhì)。

3.9 酸價(jià) acid value

中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。

3.10 過(guò)氧化值 peroxide value

1kg油脂中過(guò)氧化物的毫摩爾數(shù)。

3.11 溶劑殘留量 residual solvent content in oil

1kg油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。

3.12 含皂量 saponified matter content

油脂中皂化物的含量(以油酸鈉計(jì))。

3.13 加熱試驗(yàn) heating test

油樣加熱至280℃時(shí)，觀察有無(wú)析出物和油色變化情況。

3.14 冷凍試驗(yàn) cold test

油樣置于0℃恒溫條件下保持一定的時(shí)間，觀察其澄清度。

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下載地址：《GB/T 1535-2017 大豆油》