1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了香蕉脆片的耍求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽，包裝、運輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以香蓮鮮果為原料，經(jīng)加工制成的香蕉脆片。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款，凡是注明日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件和*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 191 包裝儲運圖示標(biāo)志

GB 2715 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定

GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定

GB/T 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗

GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗

GB/T 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB/T 4789.11 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗溶血性鏈球菌檢驗

GB/T 4789.15 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.30 食品中叔丁基羥基茴香醚（BHA )與2,6-二叔丁基甲酚(BHT)的測定

GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定方法

GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T 5009.56 糕點衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 14769 食品中水分的測定方法

JJF 1070《定量包裝商品凈含量計算檢驗規(guī)則》

3要求

3.1 原料要求

3.1.1 香蕉要求新鮮，果肉具有香蕉正常的色澤、氣味和滋味，無異味，無霉變

3.1.2 植物油應(yīng)符合GB 2716的規(guī)定。

3.2 感官要求

感官要求符合表1規(guī)定。

4 試驗方法

4.1 感官檢驗

將被測樣品200g倒在潔凈的白瓷盤中，用肉眼直接觀察色澤、形態(tài)和雜質(zhì)，嗅其氣味，品嘗滋味。

4.2 理化檢測

4.2.1 凈含量

按照JJF 1070規(guī)定執(zhí)行。

4_2.2 水分

按照GB/T 14769規(guī)定的方法測定。

4.2.3 酸價

按照GB/T 5009.56中4.2.2條的方法提取脂肪，按GB/T 5009.37中4.1條規(guī)定的方法測定。

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下載地址：《NY/T 948-2006 香蕉脆片》