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端午節之粽子檢測項目和標準

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

端午節是中國的傳統節日,相信很多朋友都會在端午節吃上一兩個粽子。為保證廣大人民群眾節日期間的食品安全,吃上安全、放心的粽子,本站為大家梳理一下粽子質量安全知識,希望能夠幫助到大家過一個健康快樂的端午節。

【粽子分類】

粽子按生產工藝不同分為有餡類、無餡類、混合類。

有餡類:指生產過程中有包餡工藝的粽子。

無餡類:指生產過程中只使用一種主原料裹成的粽子。

混合類:指生產過程中有二種以上主原料混合工藝且沒有包餡工藝的粽子。

【粽子檢測項目】
成分檢測、微生物檢測、總糖檢測、ph、大腸菌群檢測、總砷檢測、理化指標檢測、感官檢測、商業無菌檢測等。

【粽子檢測標準】

粽子檢測標準是按照SB/T10377-2004進行SBT 10377-2004 《粽子》.pdf

有餡類粽子感官指標


無餡類粽子感官指標

混合類粽子感官指標

理化要求

理化衛生限量指標

新鮮、速凍類粽子微生物指標


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