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食用油脂作為人類的重要營(yíng)養(yǎng)和能量來源，提供人體無法合成而必需的脂肪酸（如亞油酸、亞麻酸等），且還是脂溶性維生素（VA、VD、VE、VK）的重要載體，此外，油脂對(duì)改善和提高食物口感、風(fēng)味和物性具有重要作用。

食用油脂的質(zhì)量影響著人們的身體健康和生活品質(zhì)，其安全狀況也備受人們的關(guān)注。目前，影響油脂質(zhì)量的主要問題有酸價(jià)、過氧化值、羰基價(jià)、皂化值、碘值、溶劑殘留量等指標(biāo)不合格。

測(cè)試項(xiàng)目：

酸價(jià)、過氧化值、顏色、碘價(jià)、水分、羰基化合物、熔點(diǎn)等。

測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)：

GB 15196-2015 ?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用油脂制品

GB 1886.178-2016 ?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 聚甘油脂肪酸酯

GB 1886.65-2015 ?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 單，雙甘油脂肪酸酯

GB 1886.80-2015 ?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯

GB/T 20795-2006 ?植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定

GB/T 2361-1992 ?防銹油脂濕熱試驗(yàn)法

GB 26400-2011 ?食品添加劑 二十二碳六烯酸油脂（發(fā)酵法）

GB 26401-2011 ?食品添加劑花生四烯酸油脂（發(fā)酵法）

GB/T 269-1991 ?潤(rùn)滑脂和石油脂錐入度測(cè)定法

GB/T 34271-2017 ?飼料中油脂的皂化值的測(cè)定

GB 5009.236-2016 ?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物的測(cè)定

GB 5009.254-2016 ?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)植物油脂中二甲基硅氧烷的測(cè)定

GB/T 5536-1985 ?植物油脂檢驗(yàn) 熔點(diǎn)測(cè)定法

GB/T 5539-2008 ?糧油檢驗(yàn) 油脂定性試驗(yàn)

SH/T 0211-1998 ?防銹油脂低溫附著性試驗(yàn)法

SH/T 0212-1998 ?防銹油脂除膜性試驗(yàn)法

SH/T 0214-1998 ?防銹油脂分離安定性試驗(yàn)法

SH/T 0215-1999 ?防銹油脂沉淀值和磨損性測(cè)定法

SH/T 0217-1998 ?防銹油脂試驗(yàn)試片銹蝕度試驗(yàn)法

SH/T 0293-1992 ?真空油脂飽和蒸氣壓測(cè)定法

SH/T 0398-2007 ?石油蠟和石油脂分子量測(cè)定法