1 范圍

本檢驗規程規范了食用菌中熒光增白劑的檢驗方法。

本檢驗規程適用于食用菌中熒光增白劑的定性檢驗。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

NY/T 1257 食用菌中熒光物質的檢測

3 原理

熒光增白劑是一類帶熒光的白色染料。它不僅能反射可見光，而且還可以將吸收的不可見的紫外光轉變為藍色或紫藍色的可見光反射出來，從而增加了光線的反射率，使熒光增白劑處理過的物體白度和光澤提高。當254nm和365nm的紫外光照射到吸附在食用菌上的無色或淺色的熒光物質時，該物質可吸收波長為350nm左右的紫外光，同時發射出波長為450nm左右的可見的藍色或藍紫色熒光。它發出的光補償了被食用菌吸收的光，由物理學原理得知兩組互為補色的光相疊加，則形成白色光，所以在正常光照下人眼的感覺是該物體的白度和鮮艷度增加了，所以熒光增白劑又稱光學增白劑。

4 儀器與設備

4.1 臺式紫外分析儀

4.2 數碼照相機(500相數以上)

5 樣品采集及處理

隨杋抽取菌形完整、潔凈的新鮮食用菌樣品15kg或干品1.0kg，同時抽取每類食用菌的對照樣品(對照樣品不含熒光增白劑)。抽取樣品時，須戴(不含熒光增白劑)次性手套，每抽取一個樣品，須更換次性手套，避免樣品產生交叉污染。并用不含熒光物質的包裝材料盛裝樣品，以免污染樣品。

6 檢驗步驟

6.1 暗室，紫外儀，數碼相機及三角架，作為樣品檢測用。

6.2 戴上的一次性塑料手套，將去除外包裝的菌形完整的樣品放入潔凈的培養皿中，再將培養皿擺放在鋪有深色絨布的紫外分析儀臺面上。在培養皿的正前方置放好樣品的標簽(所使用的標簽紙不能含有熒光物質)。另外對某些食用菌(如百靈菇)，由于所用包裝紙是增白劑處理過的，易造成了沾染污染，因此須除去所有沾在食用菌上的小紙屑，以免由于紙屑產生的熒光而影響對樣品檢測結果的判斷。

6.3 將數碼相機固定在三角架上，調整三角架的高度及相機位置，關閉閃光燈，在正常光照條件下取景、手動對焦，使樣品處于*佳成像位置，采用自拍方式拍照，記錄、保存正常光照下的樣品照片。

6.4 在避光條件下，打開閃光燈，手動對焦，使樣品處于*佳成像位置，采用自拍方式拍照，記錄保存樣品在閃光燈下的樣品照片及檢測結果。

6.5 在避光條件下，打開254nm和365nm的紫外燈，觀察樣品表面是否有可見紫色或藍紫色熒光，并使用6.3的拍攝方法，記錄并保存紫外光下的樣品照片及檢測結果。

6.6 更換一次性手套，將去除外包裝的對照品放入潔凈的培養皿中，置放在紫外分析儀上，在避光的條件下打開254nm和365nm的紫外燈，觀察到對照樣品表面無可見的紫色或藍紫色熒光，并使用步驟63拍攝方法，記錄、保存紫外光下對照樣品的照片。

6.7 以上所拍照片應真實反映樣品在正常光及紫外光下的真實影像，避免樣品標簽等含有熒光物質的材料對拍攝效果產生的影響。不應對原始照片進行仼何技術處理和加工。抽取的樣品要潔凈、新鮮、完整，且對照樣品不含熒光増白劑。對不同樣品進行檢測時，須更換一次性手套，避免對樣品造成交叉污染。

7 結果表述

在254nm和365nm的紫外光下，對照品表面無可見的紫色或藍紫色熒光。如果樣品表面有可見紫色或藍紫色熒光，則判定該樣品含有熒光物質，檢測結果表述為“陽性”，反之樣品的檢測為“陰性”。

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下載地址：《DB51-T 907-2009 食用菌中熒光增白劑檢驗規程》