作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
夏天的時候,天氣炎熱,對于我們來說,中午吃什么都成了問題,也沒有什么胃口,不知道這樣的狀況是不是和你一樣呢?大多數(shù)的時候,我會選擇吃點稀飯,吃點泡菜,中午就這樣過去了,因為外面的泡菜沒有家里的好吃、健康,所以,如果吃泡菜的話,就會在家里晚飯的時候,吃點泡菜,酸爽很可口,然,*近發(fā)現(xiàn),自制的泡菜變得太酸了,還能不能吃?然后,我就問了我們食品檢測實驗室的技術(shù)人員,下面,我們一起跟著鏡頭看看吧。
自制的泡菜變得太酸了,有以下幾點原因,大家可以看看,是不是和你的想法一樣呢?
**,鹽含量添加的不夠,發(fā)酵的時間又有點長,因此各種蔬菜中的糖分慢慢流失,而變成酸味。炮
再者,發(fā)酵程度上初次嘗試,可以在時間差不多的時候,進(jìn)行食用。
食品檢測實驗室的技術(shù)人員,說,泡菜變得很酸,很有可能是受到了溫度的影響,外界的溫度影響對泡菜很大,在配料合適的情況下,溫度越高、時間越長,就酸得越快。如果還是覺得泡菜比較酸的話,食品檢測專家建議可以適當(dāng)?shù)靥砑右恍┨恰⑴莶死锩娣湃胍恍┬碌牟耍嵛毒涂梢约m正。此外,食品檢測專家提示,如果出現(xiàn)輕微異味,建議就不要繼續(xù)食用了,因為這種情況下,已經(jīng)存在雜菌感染了;如果是泡菜的味道不夠酸爽,可以采取發(fā)酵變酸,即我們常說的多存放一些時間。也可以適當(dāng)?shù)丶尤氚拙坪吞牵蛊浒l(fā)酵。
食品檢測專家建議,使用小一些的容器,方便儲存即可。選一個旋蓋密封的廣口大玻璃瓶就行,很經(jīng)濟(jì)。經(jīng)常吃就常溫保存(發(fā)酵快。不經(jīng)常吃就封好放在冰箱的冷藏室中,可以保持幾個月不壞。覺得味道還是有點欠缺,可以在食用前先用白開水沖一下,然后再稍撒一點白糖拌著吃,酸酸甜甜特別爽口,還可以和別的東西一起一起吃,這樣也挺好的。
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