*近，一個(gè)【用彩虹糖泡出彩虹】的視頻在微博上火了起來(lái)。將彩虹糖擺好，再倒上水，等些時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)非常美麗的彩色條紋。隨著視頻的火爆，有關(guān)色素的討論也在評(píng)論中多了起來(lái)。

網(wǎng)傳彩虹糖真能變“彩虹”，于是就有人試了試……

實(shí)驗(yàn)步驟：

實(shí)驗(yàn)1：“彩虹糖”溶解變彩虹

實(shí)驗(yàn)過(guò)程：將彩虹糖按顏色分別擺好，放入少量水。彩虹糖外皮慢慢溶解，色素融入水中，形成彩虹樣的色塊。

看，糖皮都化了~~~

實(shí)驗(yàn)2：“彩虹水”脫色

實(shí)驗(yàn)過(guò)程：將橙色、綠色兩種顏色的“彩虹糖”分別放入兩個(gè)玻璃杯中，分別加入水，待全部溶解，變成橙色、綠色的水溶液。

分別加入一小勺活性炭粉末，靜置數(shù)分鐘后，用濾紙過(guò)濾后，兩種顏色的“彩虹糖水”全變成了無(wú)色的水溶液。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：“彩虹糖”真“掉色兒”了

彩虹糖真能變“彩虹”，那么，彩虹糖中的色素到底是什么?“吃一肚子色素”真的會(huì)有健康隱患嗎?彩虹糖又究竟能不能吃呢?

彩虹糖中的色素是?

食品色素，也叫著色劑。

目前世界上常用的食品著色劑有60多種，我國(guó)允許使用的有46種?？梢苑譃樘烊恢珓?天然色素)和合成著色劑(合成色素)兩類。

天然色素又可以分為三類：植物色素、動(dòng)物色素和微生物類。我們熟知的β-胡蘿卜素、葉綠素屬于植物色素，而胭脂蟲紅是動(dòng)物色素，另外，紅曲紅則屬于微生物類。許多天然的色素不僅有給食物上色的作用，還可能有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生理活性。

比如說(shuō)，β-胡蘿卜素就具有很明顯的抗氧化功能，而它在體內(nèi)又能合成維生素A，對(duì)骨骼、皮膚和視覺(jué)都有一定的作用。而紅曲紅色素也有降血壓的作用。

另一類是人工合成色素。如常見(jiàn)的胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)、靛藍(lán)等都屬于這一種。

彩虹糖中用到了誘惑紅及其鋁色淀、亮藍(lán)及其鋁色淀、靛藍(lán)鋁色淀、日落黃鋁色淀，這都屬于人工合成色素，除了上色之外，暫時(shí)并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)價(jià)值。

“吃一肚子色素”會(huì)有健康隱患嗎?

**，我們要確定的是，上文中提到的各種色素本身都是通過(guò)了安全性評(píng)價(jià)的。

也就是說(shuō)，這些色素都是從物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、使用范圍與效果、使用量、攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)、毒理學(xué)評(píng)價(jià)等方面進(jìn)行檢測(cè)后，才被投入市場(chǎng)使用的。

其次，GB 2760-2011中已經(jīng)規(guī)定了各種食品添加劑在食品中的*大使用量，這個(gè)目的是確保**內(nèi)吃多種食品時(shí)，總的添加劑的攝入量不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)。所以，就算我們**內(nèi)吃了多種食品，但也不會(huì)造成攝入的食品添加劑過(guò)量的問(wèn)題。

所以，從色素方面來(lái)看，我們“吃下去一肚子彩虹”也不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生什么風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)然，上句話中的食物必須是正規(guī)廠家按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。如果是三無(wú)產(chǎn)品，那我們要擔(dān)心的可能就不只是食用色素的問(wèn)題了。

那我們能肆無(wú)忌憚的吃彩虹糖嗎?

其實(shí)，彩虹糖*大的問(wèn)題不在于色素，而在于被我們所忽視的“糖”。

彩虹糖的主要配料是白砂糖與葡萄糖漿，糖是純能量食物，吃多了不僅增加齲齒的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)增加超重、肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

在2016年的中國(guó)居民膳食指南中，專家們提出了每天的“添加糖”攝入量不要超過(guò)總能量的10%，*好不要超過(guò)5%。換算成重量的話，我們每天吃糖的重量不要超過(guò)50克，*好控制在25克之內(nèi)。

總結(jié)

對(duì)于正規(guī)廠家的產(chǎn)品，我們無(wú)需過(guò)于擔(dān)心食用色素或者食品添加劑的問(wèn)題，但過(guò)多的色素和食品添加劑可能就提示了經(jīng)高度加工的食物原材料。所以，在日常生活中，我們可以減少添加了色素與過(guò)多食品添加劑食物的選擇頻次。吃新鮮的，未經(jīng)過(guò)高度加工的食品就好。

不過(guò)，當(dāng)我們購(gòu)買并食用了正規(guī)廠家的產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)其中有很多色素或者添加劑時(shí)，也無(wú)需驚慌咯。