近日，福建泉州的余女士遇見了一件“奇事”!于女士買了一袋雞蛋，連敲12個都是雙黃蛋!余女士驚呆了，這雞蛋還能不能吃?

遇到雙黃蛋，很多人都和余女士一樣有相同的困惑，網上有信息稱雙黃蛋是用激素催出來的，不是正常培育的，孩子尤其不宜吃。雙黃蛋真的是激素催出來的?答案是否定的。

雙黃蛋類似異卵雙胞胎

雞蛋其實是母雞排出的一個卵細胞。母雞在成年之后，卵巢就會產生一個卵黃。卵黃在經過輸卵管、進入子宮的時候，腺體受到刺激后分泌大量蛋白，然后碳酸鈣等物質沉積在蛋白外，形成蛋殼。這樣一個完整的雞蛋就誕生了。

了解了雞蛋形成的過程，就不難理解雙黃蛋其實是母雞的卵巢在排出卵黃時，一下子排出了兩個，然后兩個卵黃一起被蛋白包裹以及成形，*后排出體外。這個過程其實類似于人類的異卵雙胞胎，只不過雙黃蛋一般是沒有受精的卵細胞，所以基本不會孵化出小雞。

多因母雞激素異常

出現這種特殊的排卵，一般認為這與母雞的激素異常有關。在母雞開始產蛋后的**個月，由于激素分泌規律不穩定，卵巢上容易出現多個卵泡，兩個卵細胞同時成熟并一起被納入輸卵管，然后被包裹著蛋白、殼膜和蛋殼等物質，從而就成了雙黃蛋。

人工激素誘導“得不償失”

那么如果使用激素誘導，是不是可以人為控制讓母雞產生雙黃蛋呢?不一定!從市場的角度來看，雙黃蛋并不比普通雞蛋貴多少，使用激素后成本必然增加，而且在雞蛋打破之前我們并不能判斷出到底哪個是“雙黃”的。另外，目前世界各國都禁止在養雞中使用激素，這樣非法牟利，賠本的可能性要比獲利的可能性大得多。即便是“不法商販”真的用激素“催生”了雙黃蛋，但激素直接影響的是母雞，并不一定會進入雞蛋中。

高膽固醇血癥患者慎吃

一個雞蛋的絕大多數營養物質都集中在蛋黃中，“雙黃蛋”有兩個蛋黃，是不是營養價值就比普通雞蛋多一倍呢?其實不一定，“雙黃蛋”的兩個蛋黃的大小比正常的蛋黃要小，所以其營養成分可能會多一些，但兩者的差別并不大。

但需要注意的是，雙黃蛋的蛋黃中膽固醇含量比較高，冠心病患者以每日不超過1個為宜。而對患有高膽固醇血癥的人，應盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式。對于普通人來說，雙黃蛋可以放心吃。