轉(zhuǎn)基因食品為何叫轉(zhuǎn)基因？如何轉(zhuǎn)？轉(zhuǎn)成怎樣的基因？

　　地球上的生物是多種多樣的，大到恐龍、鯨魚，小到細(xì)菌、病毒。然而，它們有一個共同點：幾乎都以DNA(或RNA)來儲存遺傳信息，而且這些生物的DNA本結(jié)構(gòu)是相同的。在這樣的基礎(chǔ)上，現(xiàn)代生物工程技術(shù)可以使人們像連接不同顏色的繩索一樣，把不同生物的DNA連接到一起。

　　所謂轉(zhuǎn)基因技術(shù)，也就是基因工程技術(shù)，又稱作DNA重組技術(shù)，是按照人們的意愿和設(shè)計方案，以分子生物學(xué)、分子遺傳學(xué)、生物化學(xué)和微生物學(xué)為理論基礎(chǔ)，通過將某一生物(供體)細(xì)胞的基因分離出來或人工合成新的基因，在體外進(jìn)行酶切和連接并插入載體分子，使遺傳物質(zhì)基因重新組合，導(dǎo)人自身細(xì)胞或另一種生物(受體)細(xì)胞中進(jìn)行復(fù)制和表達(dá)等實驗手段，有目的地實現(xiàn)動物、植物和微生物等物種之間的DNA重組和轉(zhuǎn)移，使現(xiàn)有物種在短時間內(nèi)趨于完善或創(chuàng)造出新的生物特性。

　　轉(zhuǎn)基因的基本原理與常規(guī)雜交育種有相似之處。雜交是將整條的DNA鏈(染色體)轉(zhuǎn)移，而轉(zhuǎn)基因是選取*有用的一小段基因轉(zhuǎn)移。因此，轉(zhuǎn)基因比雜交具有更高的選擇性。通俗地講，轉(zhuǎn)基因食品，也稱基因修飾食品，就是采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)開發(fā)的食品或食品添加劑。通過遺傳學(xué)技術(shù)將有利的基因轉(zhuǎn)移到另外的微生物、植物或動物細(xì)胞內(nèi)，使它們獲得有利特性，如增強(qiáng)動植物的抗病蟲害能力、提高營養(yǎng)成分、增加產(chǎn)量、延長貨架期等。

　　舉個例子來說吧。大豆中蛋白質(zhì)的含量達(dá)30%一40%，而且是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　水稻蛋白質(zhì)含量約7，1%，且主要是醇溶蛋白和谷蛋白，所含的必需氨基酸中，賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸含量偏低，生物利用率不高。如果把編碼大豆的蛋白質(zhì)基因植入到水稻中，對水稻加以改造，就可以提高水稻的蛋白質(zhì)含量。這對由于蛋白質(zhì)缺乏導(dǎo)致營養(yǎng)不良的人群來說，無疑是很有幫助的。

　　再比如，北*一種魚類檢測出來具有防冷凍的性能，將其基因分離提取，再植入西紅柿之內(nèi)，就可以制成耐寒的西紅柿新品種。

　　轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物之所以能夠獲得如此迅速的發(fā)展，不僅是因為它能夠解決人們目前所面臨的人口增長與耕地面積減少的難題，而且也是優(yōu)化物種、培育良好糧食作物及重要經(jīng)濟(jì)食物的一個途徑。轉(zhuǎn)基因技術(shù)的特點就是，把一個品種的特性按人們的意愿改變，使之更適應(yīng)環(huán)境、具有抗耐性，從而更好地滿足人類生活的需要，以及豐富生物的多樣性。