如何挑選西紅柿、土豆等果蔬?用海魚做的魚生就可以隨意吃?怎樣辨別人參、冬蟲夏草等名貴中藥材?5月24日,南寧市市場 監管局舉辦2019年 食品藥品安全 科普“公眾開放日”活動,上百名市民走進南寧市 食品藥品檢驗所,“零距離”感受 食品檢測檢驗的工作流程,觀摩了解 農藥殘留 檢測,學習食品選購技巧。
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選購果蔬有大學問
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舌尖上的安全是市民*關心的問題,如何選購果蔬有很大的學問。當天上午,在南寧市食品藥品檢驗所的食品快速檢測臺上,工作人員擺放了西紅柿、雞蛋、牛肉、菠菜、蘋果等常見的果蔬、肉類和牛奶制品,**教市民如何挑選果蔬。
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“西紅柿顏色越紅越好,底部圓圈小的更好。”該所監督抽樣室負責人梁卓妮說,選購西紅柿時盡量挑外形圓潤的,用手捏一下,皮薄有彈性,捏起來結實而不松軟的*好,底部圓圈較小的說明筋少、水分多、果肉飽滿。
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不少市民擔心果蔬上的農藥殘留,對此梁卓妮回答說,目前南寧一些較大的農貿市場都有快速檢測儀器,果蔬在上市之前基本上都會抽樣檢測。“檢出農藥殘留和危害健康不是一回事,任何農藥都需達到一定的量才會產生危害。”如果產品經過快檢發現特定物質或指標呈陽性反應,相關部門將會按規定要求把該批次的產品封存或下架,并把相關的樣品帶回檢驗所進行更嚴密的檢測。
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此外,市民在烹煮前,可通過用淘米水浸泡、去皮等方法,盡量去除農藥殘留。
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冰箱中果蔬擺放有技巧
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果蔬貯存也有技巧。梁卓妮說,綠色菜不要在室溫下放置太久,*好放在扎口的食品保鮮袋中,放在冰箱冷藏。西紅柿、薯類、山藥建議放在干燥低溫處,土豆*好用黑色或不透明的袋子包起來,不讓它見光。葡萄、蘋果、梨、草莓、櫻桃等溫帶水果應放在冰箱冷藏;菠蘿、香蕉、木瓜、芒果、楊桃等熱帶水果,貯存在冰箱可能會被凍傷,*好放在避光、陰涼的地方。
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購買的肉類,計劃分次食用時應切成小塊,分別用兩層食品保鮮袋或錫箔紙包好冷凍。生食與熟食須分開,防止交叉污染,熟食放在冰箱的上格,生食放下格。
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深海魚也有寄生蟲
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“之前我以為只是淡水魚不能生吃,沒想到深海魚也有寄生蟲。以后再也不敢吃魚生了。”市民楊先生說,在該所的微生物檢驗室,他通過顯微鏡看了鯧魚的寄生蟲鏡檢、致病菌的染色鏡檢片后,被嚇了一大跳。
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微生物檢驗室負責人劉艷介紹,深海魚的生長環境各不相同,在一些受污染的海域,海魚也會攜帶寄生蟲或蟲卵。對于市民來說,刺身、生魚片壽司等還是有一定風險,盡量少吃。
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人們所熟知的人參、冬蟲夏草等因為價格昂貴,成為抽檢和送檢的熱點藥材。工作人員**通過外形上的“無形”“六體”等知識點教大家辨別真假人參。此外,若想進一步識別優劣,還可以通過高效液相色譜儀等高精尖儀器,根據檢測出每項成分含量的高低,就能精準定位藥材的優劣。例如,判定人參和冬蟲夏草這兩種中藥的真偽和優劣,主要依據就是檢測其活性成分人參皂苷和腺苷的含量。
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