凈利潤雙雙錄得雙位數(shù)增長相比，周黑鴨去年首次出現(xiàn)營收及凈利潤增速放緩。 ?
另外，行業(yè)前景向好，上市公司業(yè)績普遍向好，但休閑鹵味行業(yè)還藏著食品安全這一深雷。近9年來，據(jù)不完全統(tǒng)計，絕味食品的食品安全問題曝光次數(shù)*多。
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周黑鴨上市以來
首現(xiàn)營收增速放緩
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南都記者查閱年報發(fā)現(xiàn)，三家鹵味上市公司中，2018年營收額*高的是絕味食品，*低的則是老牌鹵味上市企業(yè)———煌上煌，兩家公司營收均出現(xiàn)雙位數(shù)增長，僅周黑鴨營收出現(xiàn)- 1 .20%增長，而這是周黑鴨上市以來首次出現(xiàn)營收增速放緩。
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周黑鴨2018年年報解釋稱，營收減少的主要原因是市場競爭加劇，令線上渠道的收益減少人民幣0.41億元，來自分銷商的收益則減少人民幣0.23億元。
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不僅營收出現(xiàn)負增長，凈利潤增速方面，周黑鴨也出現(xiàn)大幅放緩，且是上市以來首次出現(xiàn)下滑。在競爭對手絕味食品、煌上煌均出現(xiàn)雙位數(shù)超20%增速的同時，周黑鴨卻出現(xiàn)了27.3%的負增長。要知道，在2016年，周黑鴨的凈利潤增幅高達28.8%，才兩年，凈利潤就出現(xiàn)負增長。
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南都記者注意到，周黑鴨在其2018年報中，對除稅前溢利猛跌27.3個百分點有多個解釋，周黑鴨認為，2018年因市場競爭加劇，其線上渠道的收益減少了約12.1%。另外周黑鴨還指出，由于原材料（包括包裝材料成本增加及設備、設施和公用設備的折舊增加等原因，其銷售成本增加約7 .5%。另外，其與深圳市天圖投資管理股份有限公司的兩家附屬公司共同成立的深圳市天圖興南投資合伙企業(yè)，因前期相關管理成本開支形成730萬元的虧損，而其擁有該公司50%股權，分擔了此次虧損。
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絕味食品被曝光
食安問題次數(shù)*多
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除了周黑鴨，煌上煌、絕味食品業(yè)績均表現(xiàn)不俗，另一組也從一個側面佐證該行業(yè)近年的發(fā)展情況：2010年以來，我國品牌休閑鹵制食品迅速增長，預計2020年能夠實現(xiàn)855億元的銷售額，年平均復合增長率達到130 .7%。
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雖然企業(yè)業(yè)績向好、行業(yè)快速發(fā)展，但南都記者發(fā)現(xiàn)，食品安全依然是鹵味食品行業(yè)的“雷”。南都記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，三家鹵味上市企業(yè)中就有兩家曾卷入嚴重的群體性食物中毒事件，2004年6月22日**就出現(xiàn)兩起因食用煌上煌鹵制品引起的群體性食物中毒，波及人員超250人，還被官方通報。另外在2010年國慶節(jié)期間爆出，絕味 鴨脖武漢一家加盟店所售產(chǎn)品因儲存設備不合格、大腸桿菌超標引起40余人食物中毒，其中還包括兩名孕婦。
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南都記者梳理自2010年以來媒體曝光的鹵味食品行業(yè)食品安全事件發(fā)現(xiàn)，圍繞鹵制品的問題主要體現(xiàn)在，生產(chǎn)環(huán)節(jié)不規(guī)范（包括工作人員沒有健康證、不規(guī)范售賣臨期食品、生產(chǎn)環(huán)境惡劣等方面，而抽檢過程中發(fā)現(xiàn)*多的問題是大腸桿菌超標，據(jù)悉，腸菌群超標可能由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當。
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從上述記者梳理資料的不完全統(tǒng)計所得，被披露食品安全問題的三家企業(yè)中，絕味食品上榜次數(shù)*多，此次統(tǒng)計的7次鹵味食品安全事件中，絕味食品就出現(xiàn)其中5起，不僅出現(xiàn)在媒體暗訪，還出現(xiàn)在官方抽查不合格名單中，甚至食品中毒群體性事件也有它的份。
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南都記者看到，無論是絕味食品還是周黑鴨，在其招股書中，都曾將“食品安全風險”列為公司**風險要素。其中絕味表示，食品安全問題的發(fā)生無論是對企業(yè)的品牌還是經(jīng)營業(yè)績都會產(chǎn)生較大沖擊，未來公司將進一步細化食品安全控制，*大限度保障食品安全。而煌上煌在2012年公布的長達306頁的招股書，因無一頁表示自身有食品安全問題，尤其是只字未提“南昌6·22食物中毒事件”，被媒體當時公開指責。
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鏈接
鹵味上市企業(yè)食品安全事件梳理（不完全統(tǒng)計
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1、2019年3·15期間，江西媒體曝光了江西南昌門店運營中擅自試用無健康證應聘新人及不規(guī)范售賣產(chǎn)品、不規(guī)范清潔和使用售賣設備、不規(guī)范記錄營業(yè)日志等問題，其中，周黑鴨門店員工處理臨期食品時，因部分食品超過公司規(guī)定的銷售時間，無法輸入條碼賣出，竟然用其他符合銷售標準的條碼代替掃描后，出售臨期產(chǎn)品。
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2、絕味食品在2017年3月6日發(fā)布的招股說明書披露，從2013年至2016年9月，絕味門店共有126次抽查存在問題。
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3、2015年10月，有媒體暗訪“絕味鴨脖”南昌生產(chǎn)基地和門店時發(fā)現(xiàn)：有員工不戴口罩徒手操作，掉在地上的鴨爪撿起繼續(xù)加工；一門店更是將菜碟放廁所蹲便器上沖洗。有員工偷吃食物又放回包裝，工作服都是要臟到“看不下去才洗”，環(huán)境骯臟不堪，蒼蠅蚊子滿天飛。
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4、2013年9月，央視報道北京市場鹵制品的抽檢結果，絕味鴨脖、久久丫被檢出大腸桿菌數(shù)量超標。
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5、2013年，廣州市工商局網(wǎng)站公布絕味食品全資子公司湛江阿翔食品廠（現(xiàn)更名為湛江阿翔食品有限公司生產(chǎn)的絕味鴨脖、五香鴨脖、麻辣鴨頭等三種產(chǎn)品均為不合格食品。
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6、2011年12月，深圳市市場監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站公布鴨脖的檢測結果，熟制鴨脖抽檢合格率57.8%，不合格項目主要為大腸菌群和菌落總數(shù)超標，不合格的產(chǎn)品中，包括“煌上煌”“絕味”“周黑鴨”等知名品牌。尤其是絕味鴨脖，涉及的門店數(shù)目眾多，個別門店的絕味鴨脖大腸菌群超出標準160倍。
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7、煌上煌被東莞市質監(jiān)局在2010年1季度的抽樣檢查中，檢出不合格產(chǎn)品，原因是大腸桿菌超標。
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