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“破壁”噱頭大于實效 洛陽市民應根據需求理性選購

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

?　　當下，一些商家宣稱能瞬間擊破 果蔬 細胞壁、充分釋放細胞內的 營養成分、讓人體更易吸收的破壁 料理機成為我市小家電市場上的新寵，受到不少愛 養生的市民追捧。記者采訪了解到，所謂“破壁”，不過是商家營銷的噱頭，“破壁”功能沒那么神奇，對養生來說也并沒有必要性。
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　 　市民

　　破壁料理機和普通攪拌機好像差不多，售價卻高很多
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　　前不久，市民王先生買了一臺破壁料理機。“聽說破壁料理機*大的特點，是通過刀片的高速旋轉，將蔬菜、水果的細胞壁擊破，*大限度地釋放果蔬營養成分，從而被人體更好地吸收。”王先生說，他購買破壁料理機，看中的正是這一點。
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　　但是，王先生在使用過程中發現，這臺破壁料理機與他之前購買的食物攪拌機好像沒太大區別，售價卻高了好多倍。
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　　“不同在于，破壁料理機的刀片更多、轉速更快，打出的食物也更細膩。”王先生說，但僅憑這些就能達到宣傳的“破壁”效果嗎？他對破壁料理機宣傳的概念產生了疑問。
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　 　商家

　　破壁料理機轉速更高，具有“破壁”功能
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　　近日，記者在我市的一些家電賣場看到，各種品牌、型號的破壁料理機占據了相關產品貨架的主要位置，老式的攪拌機、打碎機種類很少，并且被擺放在貨架的角落處。
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　　與售價只有幾十元到兩三百元的攪拌機、打碎機相比，破壁料理機的價格要貴不少，多數價格一兩千元，*便宜的也近千元。
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　　銷售人員稱，普通攪拌機、打碎機的刀片轉速普遍是每分鐘一萬多轉或更低，而破壁料理機刀片的轉速普遍在每分鐘兩萬轉以上，高的可達每分鐘四萬轉。在這么高的轉速下，植物類食品的細胞壁會被打破，用這種機器做出來的食物不僅沒有渣，還能*大限度地釋放食物細胞中的營養成分，讓人體更易吸收。這是“破壁”名字的由來，也是這種機器的賣點。
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　　此外，在售的破壁料理機還有加熱功能。“它集豆漿機、榨汁機、干磨機等機器的功能于一體，可以將不同食材進行攪碎、攪拌、加熱。”銷售人員說。
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　 　專家

　　不必盲目追捧“破壁”的“養生”功效
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　　“單就‘破壁’功能來說，商家對破壁料理機的宣傳有一定的炒作。”洛陽理工學院生物系副主任、洛陽市保健營養美食學會會長張浩玉說。實際上，破壁料理機就是轉速更快的攪拌機、打碎機。“破壁”其實并不困難，普通的攪拌機、打碎機在工作的過程中，也會打破植物的細胞壁，從牙齒咀嚼到消化吸收的過程中，也能對細胞壁進行破壞，所以“破壁”并不是破壁料理機的特有功能，只不過在刀片的高轉速下，破壁料理機的“破壁”能力強些罷了。
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　　張浩玉說，正常進食過程中，咀嚼可以刺激消化液的分泌，有助于消化，過度依賴破壁料理機有一些弊端，比如在機器破壁的過程中，食物中的營養物質釋放出來后，與空氣接觸易被氧化、破壞。
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　　此外，有研究表明，水果普遍含糖量較高，喝果汁時，血糖上升速度比正常吃水果要快。對于谷物來說，“破壁”也會加速淀粉的消化，加速血糖的升高。
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　　“對于咀嚼、消化能力正常的人來說，普通的水果、蔬菜正常吃就行了。早餐打一杯果蔬汁，偶爾換一下口感是可以的，但沒有依賴破壁料理機食用流食的必要。”張浩玉說。
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　　從另一個角度看，在食用堅果、亞麻籽、芝麻等這類食物種子外皮、細胞壁比較堅固的食物時，通過破壁料理機加工，破壞種子外皮、細胞壁，確實有助于人們對營養物質的吸收。對于咀嚼、消化功能有障礙的人來說，破壁料理機也有幫助。此外，破壁料理機相比普通攪拌機、打碎機來說，功能更多，可以制作的食物種類也更多。
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　　“市民在選購時，可根據自己的需求理性選購，不必盲目追捧破壁料理機所謂的‘養生’功效。”張浩玉說。
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